2019 Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon

Der 2019 Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon ist ein präziser, kraftvoller Berg‑Cabernet aus einer der kühlsten Hochlagen des Napa Valley – eindrucksvoll strukturiert, doch bemerkenswert klar und elegant. Er vereint kühle Frucht, vibrierende Säure und straffe, feinkörnige Tannine zu einem Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit und großem Reifepotenzial. Als Referenz für klassisch gehaltene Mountain-Cabs liefert Dunn einmal mehr einen Wein von Tiefe und Langstreckenformat.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Rubin bis Purpur mit dichter, fast lichtundurchlässiger Mitte und violettem Saum – jung, konzentriert und klar. Nase/Aroma: Kühl anmutende, präzise Cassis- und Brombeernoten, ergänzt von Schwarzkirsche, Graphit, Veilchen und getrockneten Kräutern. Zarte Anklänge von Zedernholz, Tabakblatt und zerstoßenem Gestein verweisen auf das Hochlagen‑Terroir; mit Luft zeigen sich Kakao, Lakritz und eine feine Rauchspur. Gaumen/Geschmack: Straffer, fokussierter Auftakt mit dunkler Beerenfrucht und kühler Frische. Die Tannine sind engmaschig, dabei reif und seidig in der Textur; die Säure trägt die Frucht lang und geradlinig. Graphit, Kalamata-Olive, Espresso und Kräuterwürze verleihen Tiefe, ohne die Klarheit der Frucht zu überdecken. Abgang: Langanhaltend, mineralisch und präzise, mit anhaltender Cassisnote, Zedernwürze und einem salzig‑steinigen Echo. Die Struktur verspricht hervorragende Entwicklung. Reifepotenzial: In der Jugend imposant und noch verschlossen; ideal ab 2026, mit einem Fenster von 15–25 Jahren und darüber – bei guter Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Die Reben wachsen auf der kühlen, windoffenen Howell Mountain AVA über der Nebelgrenze. Vulkanische, karge Böden mit viel Gestein sorgen für natürliche Ertragsbegrenzung, kleine Beeren und hohe Konzentration; große Tag‑Nacht‑Amplituden bewahren Frische und aromatische Präzision. Weinberg & Lese: Sorgfältige, selektive Handlese in kühlen Morgenstunden, strenge Sortierung im Weingut. Präzise Arbeit im Weinberg mit Fokus auf Ausgewogenheit und phenolische Reife statt reiner Zuckerreife. Vinifikation: Klassische, minimalistische Kellerarbeit mit temperaturkontrollierter Gärung zur Bewahrung der klaren Frucht und Terroirprägung; maßvolle Extraktion für die typische Dunn‑Struktur. Anschließend lange Reifezeit in französischen Eichenfässern (teils neu, teils gebraucht), um die Tannine zu verfeinern, ohne die Bergfrucht zu überdecken. Der Wein wird in der Regel ohne übermäßige Eingriffe abgefüllt, um Authentizität und Langlebigkeit zu gewährleisten.

Essen & Servieren
Hervorragend zu dry‑aged Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorten Ochsenbäckchen, Wild (Reh, Hirsch) sowie gereiftem Hartkäse wie Comté oder Pecorino. Am besten bei 16–18 °C servieren. Junge Jahrgänge wie 2019 profitieren von 2–3 Stunden in der Karaffe; bei längerer Flaschenreife reicht ein kürzeres Belüften.

Produzent
Dunn Vineyards wurde Ende der 1970er Jahre von Randy Dunn gegründet und gilt als prägende Stimme des Howell Mountain. Als Pionier der Region setzte Dunn auf strukturierte, alkoholmäßig balancierte, langlebige Cabernet Sauvignon von Berglagen – ein Stil, der das Profil der AVA maßgeblich mitgeformt hat. Die Weine zählen zu den beständigsten Referenzen des Napa Valley, genießen über Jahrzehnte hinweg hohe Anerkennung bei Kritikern und Sammlern und werden für ihre Klarheit, Tiefe und außergewöhnliche Alterungsfähigkeit geschätzt.

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