2019 Dunn Napa Valley Cabernet Sauvignon

Der 2019 Dunn Napa Valley Cabernet Sauvignon verbindet die Energie eines herausragenden Napa-Jahrgangs mit der charakteristischen Präzision und Langlebigkeit von Dunn Vineyards. Puristisch, strukturiert und kompromisslos auf Eleganz getrimmt, zeigt er die kühle, berggeprägte Handschrift von Howell Mountain und die Finesse sorgfältig ausgewählter Partien aus dem Talboden. Ein Cabernet für Kenner, der heute schon fasziniert und über viele Jahre an Komplexität gewinnt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, dichten Purpur mit violettem Saum – klar und glänzend, mit feinen Kirchenfenstern, die seine Konzentration verraten. In der Nase zunächst zurückhaltend, dann präzise und kühl: schwarze Johannisbeere, Brombeere und Sauerkirsche treffen auf Veilchen, Graphit, Zedernholz und frisch zerstoßene Pfefferkörner. Mit Luft treten Anklänge von getrockneten Kräutern, Tabakblatt und zermahlenem Vulkangestein hervor. Am Gaumen straff und fokussiert, mit kerniger, reifer Tanninstruktur und lebendiger, natürlicher Frische – typisch Dunn. Die dunkle Frucht bleibt glasklar, untermalt von Noten nach Kakao-Nibs, Bleistiftspäne und einem Hauch Lorbeer. Die Textur ist sehnig und gleichzeitig fein, der Alkohol wunderbar integriert. Der Abgang ist lang, kühl-mineralisch und präzise, mit anhaltenden Cassis- und Zedernakzenten. Großes Reifepotenzial: In 3–5 Jahren öffnet er sich weiter, und auf dem Höhepunkt dürfte er zwischen 10 und 20+ Jahren liegen, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Dunns Napa Valley Cabernet basiert maßgeblich auf Trauben aus höher gelegenen Lagen rund um Howell Mountain, wo vulkanische Böden, eisenhaltige rote Lehme und ein kühleres Mikroklima für kleine Beeren, dicke Schalen und eine ausgeprägte Struktur sorgen. Ergänzt wird dies punktuell durch ausgewählte Partien aus dem Tal, die der Blend für Balance und Zugänglichkeit nutzt. Die Lese erfolgt von Hand, selektiv und in kleinen Kisten, um die Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Im Keller setzt Dunn auf eine puristische Vinifikation: schonende Entrappung, temperaturkontrollierte Gärung mit behutsamer Extraktion und ein klarer Fokus auf Frucht, Struktur und Herkunft statt opulenter Süße. Anschließend reift der Wein über einen ausgedehnten Zeitraum in überwiegend französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuer Eiche moderat gehalten wird, um die kühle, graphitige Signatur nicht zu überdecken. Abgefüllt wird mit minimalen Eingriffen, um Transparenz und Langlebigkeit zu sichern.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorten Short Ribs oder gereiftem Hartkäse wie Comté und Cheddar. Servieren bei 16–18 °C. Für die junge 2019er-Edition empfiehlt sich ein Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu polieren.

Produzent
Dunn Vineyards wurde 1979 von Randy Dunn auf dem Howell Mountain gegründet und gilt als stilprägender Pionier für berggeprägte Napa-Cabernets. Mit einer kompromisslosen Ausrichtung auf Struktur, Frische und Langlebigkeit trug das Weingut wesentlich zur Profilierung der AVA Howell Mountain bei. Die Weine genießen seit Jahrzehnten hohe Anerkennung bei Kritikern und Sammlern gleichermaßen und zählen zu den verlässlichsten, am längsten lagerfähigen Cabernet Sauvignons Kaliforniens.

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