2019 Henri Boillot Chevalier Montrachet Grand Cru

Die Geschichte von Domaine Henri Boillot reicht bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurück. Es wurde ursprünglich von Henri Boillots Großvater Henri Boillot Sr. gegründet, der begann, Weinberge in einigen der renommiertesten Appellationen Burgunds zu erwerben. Die Weintradition des Anwesens wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Henri Boillot Sr. wurde von seinem Sohn Henri Boillot Jr. und später von Henri Boillot III. abgelöst. Jede Generation erweiterte den Weinbergbesitz der Familie weiter und verfeinerte ihre Weinherstellungstechniken.

Henri Boillot besitzt und bewirtschaftet Weinberge, die sich über etwa 19 Hektar (etwa 47 Acres) in Burgund erstrecken. Henri Boillots Portfolio umfasst typischerweise Weine aus Chardonnay (weiß) und Pinot Noir (rot), den wichtigsten Rebsorten in Burgund. Einer der bemerkenswerten Aspekte von Henri Boillots Weinbauphilosophie ist sein Engagement für minimale Eingriffe in den Weinherstellungsprozess. Er glaubt, dass die Trauben und die einzigartigen Eigenschaften jedes Weinbergs im fertigen Wein voll zur Geltung kommen. Dieser Ansatz beinhaltet oft die Verwendung natürlicher Hefen und die minimale Verwendung neuer Eichenfässer, um sicherzustellen, dass die Weine die wahre Essenz des Terroirs widerspiegeln. Henri Boillot ist ein Befürworter nachhaltiger und biologischer landwirtschaftlicher Praktiken in den Weinbergen. Er glaubt an minimale Eingriffe in den Weinherstellungsprozess, damit die Trauben ihre Herkunft und ihren Charakter voll zum Ausdruck bringen können. Das Gut wird besonders für seine Weißweine aus Chardonnay-Trauben geschätzt, darunter Premier- und Grand-Cru-Abfüllungen aus renommierten Appellationen wie Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet, Le Montrachet und Meursault.

Die Trauben stammen von Lehm- und Kalkboden. Der Wein reift zu 100% in neuen Eichenfässern. Der Wein hat eine gelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase finden sich Limetten-, Pink-Grapefruit-, Akazien- und Blumenaromen. Im Mund ist der erste Geschmack elegant aber auch kraftvoll. Zart, sehr intensiv und extrem lang. Gute Komplexität, hervorragende Mineralität, leicht salzig und weich.

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