2019 Hundred Acre Vineyard Cabernet Sauvignon Dark Ark

Hundred Acre Dark Ark ist die rarste Selektion aus dem ikonischen ARK Vineyard in Napa Valley – ein Cabernet Sauvignon, der Dichte, Tiefe und luxuriöse Finesse in beeindruckender Balance vereint. Diese Mikro-Cuvée entsteht aus den dunkelsten, konzentriertesten Partien des Weinbergs und steht für maximale Ausdruckskraft ohne Kompromisse. Seit den späten 1990er Jahren hat Hundred Acre mit seiner strikt einzellagenfokussierten Philosophie Maßstäbe gesetzt und gilt als Referenz für kultige Napa-Cabs, die regelmäßig höchste Kritiken erhalten.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Rubin bis nahezu Opak, mit violettem Rand und hoher Viskosität – ein optisches Versprechen auf Kraft und Extrakt. Nase/Aroma: Vielschichtige, üppige Aromen von reifen Brombeeren, Cassis und Pflaumenkompott treffen auf dunkle Kakaobohne, Espresso, Graphit und zerstoßene Gesteinsnoten. Dahinter subtile Akzente von Veilchen, Lakritz und einem Hauch Zedernholz – präzise, dennoch überwältigend großzügig. Gaumen/Finish/Reifepotenzial: Am Gaumen voluminös und seidig, mit dicht gewobener Frucht, feinkörnigen, dennoch kräftigen Tanninen und einer gekonnt eingebundenen, süß-würzigen Eichenwürze. Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche und Blaubeere werden von dunkler Schokolade, Pfeifentabak und Mineralität getragen. Das Finish ist sehr lang, mit anhaltender Frucht und kühler, steiniger Spannung. In der Jugend beeindruckend, aber klar auf Entwicklung ausgelegt: Der Jahrgang 2018 zeigt großes Potenzial über 15+ Jahre, wobei 3–5 Jahre Flaschenreife zusätzliche Komplexität und Harmonie bringen.

Vinifikation
Terroir: Der ARK Vineyard liegt am Fuße des Howell Mountain bei Calistoga und ist geprägt von kargem, vulkanischem Gestein, verwittertem Basalt und eisenreichen Böden. Steile Lagen, exzellente Drainage und weite Temperaturschwankungen sorgen für kleine, dickschalige Beeren mit intensiver Aromatik und natürlicher Struktur. Weinberg & Keller: Strenge Handlese in mehreren Durchgängen, Selektion bereits im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch, um nur makelloses Traubengut zu verarbeiten. Die Vinifikation erfolgt chargenweise mit kühler Vormazeration und behutsamer Extraktion, um Kraft und Präzision in Einklang zu bringen. Dark Ark reift über einen langen Ausbau in überwiegend neuer französischer Eiche, wodurch die dichte Frucht, die seidige Textur und die charakteristische Würze geschliffen und harmonisiert werden.

Essen & Servieren
Ideal zu dry-aged Ribeye, geschmorten Short Ribs, Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten sowie zu Trüffel-Risotto und gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein Dekantieren für 2–3 Stunden; mit zunehmender Flaschenreife genügt 60–90 Minuten, um die aromatische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Hundred Acre, gegründet von Jayson Woodbridge, steht für die kompromisslose Idee, große Weine ausschließlich aus streng definierten Einzellagen zu keltern – darunter Kayli Morgan, ARK und Few and Far Between. Mit akribischer Weinbergsarbeit, minutiöser Selektion und langem Ausbau hat das Gut die Stilistik opulenter, zugleich präziser Napa-Cabernets maßgeblich geprägt. Die Weine genießen Kultstatus und wurden vielfach auf internationaler Bühne hoch dekoriert, was die Rolle von Hundred Acre als eine der prägenden Stimmen des Napa Valley unterstreicht.

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