2019 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Der 2019 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken von Chat Sauvage ist ein charakterstarker Lagenwein aus dem Rheingau, der burgundische Eleganz mit klarer regionaler Prägung verbindet. Die besondere Lage mit Schiefer-, Quarzit- und Löss-Lehm-Böden verleiht ihm mineralische Spannung, feine Struktur und eine bemerkenswerte Tiefe. Chat Sauvage steht dabei für einen präzisen, terroirbetonten Stil, der Spätburgunder auf hohem Niveau interpretiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Spätburgunder in einem klaren, eleganten Rot mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Kirsche, Himbeere und roten Beeren, dazu feine Würze und eine kühle mineralische Note, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt er ausgewogen, präzise und fein gezeichnet, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen. Die mineralische Struktur sorgt für Tiefe und Länge, während das harmonische Finale den eleganten Stil des Weins unterstreicht. Mit seiner Balance und Substanz besitzt der 2019er ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über die nächsten Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den 2019 Lorch Kapellenberg Spätburgunder stammen aus einer der prägenden Pinot-Noir-Lagen des Rheingaus, deren Böden aus Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm dem Wein sowohl Wärme als auch mineralische Spannung mitgeben. Die Ernte erfolgte selektiv von Hand, um nur bestes Lesegut in den Keller zu bringen. Anschließend wurde spontan vergoren und der Wein rund 24 Monate in französischen Barriques ausgebaut, bevor er nahezu unfiltriert abgefüllt wurde. So bleibt der Fokus ganz auf Präzision, Finesse und dem Ausdruck des Terroirs.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu Geflügel, Kalb und Wildgerichten, ebenso zu Pilzgerichten, Trüffelpasta oder gereiftem Käse. Am besten serviert man ihn bei 16 bis 18 °C. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein aber in jüngerer Phase etwas zusätzliche Öffnung und Ausdruck verleihen.

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