2019 Recaredo Corpinnat Subtil Gran Reserva Brut Nature BIO

Der 2019 Recaredo Corpinnat Subtil Gran Reserva Brut Nature BIO ist ein fein nuancierter Schaumwein aus dem Herzen des Penedès, der Eleganz, Finesse und ein kompromisslos trockenes Geschmacksprofil vereint. Als zertifizierter Bio- und praktisch immer auch biodynamisch bewirtschafteter Gran Reserva steht er für handwerkliche Spitzenqualität und terroirgeprägten Charakter. Dieser Corpinnat ist Brut Nature – vollständig ohne Dosage – und zeigt damit die Rebsorte und den Ursprung in ihrer reinsten Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Subtil Gran Reserva in einem hellen Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine präzise und elegante Mousse bilden. In der Nase zeigen sich zunächst zarte Noten von weißen Blüten, Zitruszeste und frischem Apfel, gefolgt von Anklängen an Mandeln, Hefegebäck, dezente Kräuter und eine ganz leichte salzige Brise – ein Hinweis auf den kalkreichen Ursprung und die lange Reife auf der Hefe. Am Gaumen ist der Wein trocken, straff und sehr klar gezeichnet, mit einer lebendigen, aber perfekt integrierten Säure. Aromen von Zitrone, Limette und grüner Birne verbinden sich mit feinen Tönen von Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch Fenchel. Die Perlage ist cremig und zugleich präzise, was dem Wein Spannung und Trinkfluss verleiht. Das Finish ist lang, mineralisch und ausgesprochen puristisch. Als Gran Reserva mit ausgedehnter Hefelagerung besitzt dieser Corpinnat ein sehr gutes Reifepotenzial: In den kommenden 5–8 Jahren wird er zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen entwickeln, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochklassigen Lagen im Penedès, deren Böden von Kalk und Lehm geprägt sind und damit ideale Voraussetzungen für spannungsreiche, mineralische Schaumweine bieten. Die Weinberge werden biologisch, bei Recaredo in der Regel auch biodynamisch, bewirtschaftet, mit konsequenter Handarbeit, reduzierten Erträgen und ausschließlich manueller Lese zum optimalen Reifezeitpunkt. Nach schonender Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren und anschließend traditionell in der Flasche zur zweiten Gärung gebracht. Der 2019er Subtil reift als Gran Reserva über einen langen Zeitraum auf der Hefe, bevor er ohne Versanddosage (Brut Nature) degorgiert wird – ein bewusst puristischer Ansatz, der den Charakter des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Dieser Corpinnat ist ein vielseitiger Essensbegleiter und eignet sich hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gegrillter Dorade, Jakobsmuscheln oder Ceviche. Auch zu Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi, Tapas mit Meeresfrüchte-Fokus oder leichten Vorspeisen auf Gemüsebasis spielt er seine Stärken aus. Dank seiner Struktur harmoniert er zudem sehr gut mit Ziegenkäse, milderen Schafskäsen oder mediterraner Küche mit Kräutern und Olivenöl. Ideal serviert wird der 2019 Recaredo Subtil bei 8–10 °C; für maximale Ausdruckskraft empfiehlt sich, die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein kurz in eine Karaffe zu dekantieren, damit sich die feinen Aromen voll entfalten können.

Produzent
Recaredo gehört zu den renommiertesten Erzeugern im Penedès und gilt als einer der großen Pioniere hochwertiger, traditionell hergestellter Schaumweine in Spanien. Das Familienweingut, gegründet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, hat sich früh auf lange Flaschenreife, konsequente Handarbeit und einen kompromisslos trockenen Stil spezialisiert. Mit dem Beitritt zur Corpinnat-Bewegung unterstreicht Recaredo seine klare Ausrichtung auf Terroir, biologische und biodynamische Bewirtschaftung sowie strenge Qualitätsstandards. Zahlreiche Auszeichnungen in internationalen Weinführern und hohe Bewertungen der Fachpresse haben Recaredo zu einer Referenzadresse für feinste, lagerfähige Schaumweine aus dem Penedès gemacht.

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