2019 Steinberger "Wild Ferment" Riesling trocken Kloster Eberbach Rheingau 1,5l

Der 2019 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling trocken ist ein außergewöhnlicher Lagenwein aus einer der legendärsten Weinlagen Deutschlands. Kloster Eberbach verbindet hier historisches Terroir mit einem kompromisslosen Naturweinansatz – selektiert aus den ältesten Reben des Steinbergs und ausschließlich in Magnumflaschen abgefüllt. Die Wurzeln dieser Lage reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Zisterziensermönche den Steinberg bereits bewirtschafteten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Riesling mit klarer, leuchtender Farbe und einer sehr präzisen Ausstrahlung. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus Zitrusfrüchten, reifem Steinobst, feinen Kräutern und einer dezenten Hefewürze, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der 2019er straff, fokussiert und mineralisch geprägt, mit klarer Säure und einem salzigen Kern, der dem Wein enorme Spannung gibt. Im Vergleich zum 2018er zeigt er sich kühler und geradliniger, mit langem, elegantem Nachhall und sehr gutem Entwicklungspotenzial. Dieser Riesling hat die Substanz, über viele Jahre zu reifen und dabei noch an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Der Steinberg liegt als historischer Clos innerhalb einer schützenden Bruchsteinmauer und profitiert von südwestexponierten Hängen mit Sand, Kies, Lehm und Schiefer. Für den „Wild Ferment“ werden ausschließlich die ältesten Reben ausgewählt. Die Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen aus dem Steinberg, wobei ein Teil der Vergärung direkt im Weinberg im Glasballon beginnt. Ergänzt wird dies durch Maischestandzeit, Ausbau im Barrique und Reifung auf der Feinhefe, bevor der Wein ausschließlich in Magnumflaschen gefüllt wird.

Essen & Servieren
Sehr schön zu Jakobsmuscheln, edlem Fisch oder Geflügel mit cremigen Saucen. Auch zu fein gewürzten Gerichten der asiatischen Küche passt er hervorragend. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10 bis 12 °C; eine Karaffierung ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein bei jüngerer Flaschenreife aber etwas mehr Offenheit verleihen.

Produzent
Das Kloster Eberbach gehört zu den bedeutendsten historischen Weingütern Deutschlands und ist tief im Rheingau verwurzelt. Besonders der Steinberg steht sinnbildlich für die enge Verbindung von klösterlicher Weinbautradition, Einzellagen-Terroir und hoher handwerklicher Präzision. Mit charakterstarken Rieslingen aus Spitzenlagen hat das Gut weit über die Region hinaus Anerkennung gewonnen.

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