2020 Domaine Bachelet-Monnot Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

Der 2020 Domaine Bachelet-Monnot Saint-Aubin 1er Cru En Remilly ist ein erstklassiger Ausdruck der renommierten Weißen Burgunder aus dem Herzen der Côte de Beaune, Frankreich. Diese Premier Cru Abfüllung verkörpert die Eleganz und Raffinesse der Saint-Aubin-Region, die für ihre kalkhaltigen Böden und idealen Wachstumsbedingungen bekannt ist. Mit einer langen Tradition in der Weinherstellung bietet dieser Jahrgang eine unverwechselbare Verbindung von Struktur und Finesse.

Geschmacksprofil
Das Erscheinungsbild dieses Weins ist von einem schimmernden, hellen Goldton, der das Glas erhellt und eine jugendliche Frische andeutet. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von Zitrusfrüchten und weißen Blumen, begleitet von dezenter Mineralität, die typisch für die Reben in Saint-Aubin ist. Am Gaumen überzeugt der Wein mit seiner lebendigen Säure und einer reichhaltigen, aber dennoch ausgewogenen Textur, die Noten von reifen Äpfeln, Birnen und einem Hauch von Honig offenbart. Der Abgang ist lang und beeindruckend, mit einem cremigen Finish, das in mineralischen und subtilen Vanillenoten endet. Der Wein hat ein hervorragendes Alterungspotential und wird in den nächsten Jahren an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge des Domaine Bachelet-Monnot in Saint-Aubin sind geprägt von kalkhaltigen Böden, die für die Region charakteristisch sind und die Merkmale der Trauben entscheidend prägen. Die Trauben werden von Hand geerntet, um ihre Qualität und Unversehrtheit zu gewährleisten. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt, beginnend mit einer schonenden Pressung, gefolgt von einer Fermentation in Eichenfässern, die teilweise neuen Ursprungs sind, um den Wein mit subtilen Holznoten zu bereichern. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate auf der Feinhefe, was dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Wein harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Gerichten, darunter gegrillter Fisch, Hummer in Buttersauce oder eine raffinierte Käseplatte mit cremigem Brie und Blauschimmelkäse. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 12 und 14 Grad Celsius, und es wird empfohlen, den Wein eventuell leicht zu dekantieren, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Bachelet-Monnot wurde von den Brüdern Marc und Alex Bachelet gegründet und hat sich schnell als einer der herausragenden Erzeuger in der Region etabliert. Das Weingut kombiniert traditionelle burgundische Handwerkskunst mit modernen Techniken und hat sich durch die Produktion von Weinen mit außerordentlicher Eleganz einen Namen gemacht. Ihr Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit hat ihnen zahlreiche Auszeichnungen eingebracht und macht sie zu einem geschätzten Botschafter der Saint-Aubin-Appellation.

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