2020 Domaine Fourrier Gevrey Chambertin Clos St Jacques 1er Cru

Jean-Marie arbeitete zuvor für Domaine Drouhin in Oregon und absolvierte mehrere Praktika bei Henri Jayer. Unterstützt wird er dabei von seiner englischen Frau Vicki. Fourrier besitzt zehn Hektar, von denen der überwiegende Teil in der Gemeinde Gevrey-Chambertin liegt. Außerdem besitzt er einige Parzellen in Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot. Ein großer Teil davon ist mit alten Stöcken bepflanzt. Die Weinberge werden mit größter Sorgfalt bearbeitet und die Erträge sind, auch aufgrund der alten Rebstöcke und des strengen Rebschnitts, bemerkenswert niedrig.

Für die Weine des Guts werden ausschließlich Pinot Noir-Trauben von über 30 Jahre alten Rebstöcken verwendet. Die Trauben werden in den Weinbergen sorgfältig ausgewählt, entrappt und vor dem Gärungsprozess überhaupt nicht zerkleinert. Die Weine werden etwa 16 bis 20 Monate lang gereift, wobei nur ein geringer Anteil neuer Eiche (etwa 20 %) verwendet wird. Alle Weine werden ungeschönt und ungefiltert abgefüllt und es ist ratsam, die Weine zu dekantieren, wenn sie weniger als 5 Jahre alt sind. Fourriers Weine erfreuen sich seit einigen Jahren großer Nachfrage, er genießt absoluten Starstatus und seine Weine gehören zu den begehrtesten roten Burgundern.

„2020 haben wir keine Hecken im Weinberg gepflanzt, um mehr Schatten zu schaffen, während wir dies 2021 getan haben.“ „Die Saison war ähnlich wie 2019, was den Mangel an Regen während der gesamten Vegetationsperiode angeht. Aber die Ernte war am 1. September, verglichen mit dem 21. September im Jahr 2021. Wir halten immer eine Hängezeit von etwa 100 Tagen ein. Sie pflücken nur morgens, von sechs bis zwölf, und verwenden einen klimatisierten Kühlraum mit einer Sauerstoffpumpe, um die Beeren kühl und anaerob zu halten. Sie entfernten 100 % der Stiele, legten die Stiele jedoch in einem Millefeuille wieder in den Tank, damit die Stiele den Alkohol, die Tannine und die Farbe aufnehmen, um die Cuvées auszugleichen. Dadurch konnten sie den Pigage reduzieren und beim Pressen weniger Druck ausüben. Die Village Crus enthalten ungefähr 10 % neues Eichenholz, die Premier Crus 15–25 %. Sie verwenden Naturkorken, die einzeln auf TCA geprüft werden.“ Dies war eine schöne Auswahl an Weinen von Fourrier, die stilistisch eher in Richtung schwarzer Früchte gehen und in ihrer Frische oft an ein Sorbet erinnern.

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