2020 Domaine Morey-Coffinet Bâtard-Montrachet Grand Cru

Ein großer Weißwein aus einem der prestigeträchtigsten Terroirs des Burgund: Der Bâtard-Montrachet Grand Cru von Domaine Morey-Coffinet vereint Kraft, Tiefe und feinste Präzision. In der Jahrgangsausgabe 2021 zeigt er die kühle Spannung und strahlende Finesse, für die dieser Jahrgang geschätzt wird – ohne seine majestätische Dichte zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein intensives, klares Gold mit grünlichen Reflexen – dicht und glänzend, mit langsamen Kirchenfenstern. In der Nase breitet sich ein komplexes Mosaik aus: reife Zitrusfrüchte (Zeste von Zitrone und Grapefruit), gelber Pfirsich und Williamsbirne, dazu weiße Blüten, Akazienhonig und warme Anklänge von frisch gebackener Brioche. Feine Nussigkeit (geröstete Haselnuss), ein Hauch Vanille und eine kühle, kalkige Feuerstein-MinERALIK sorgen für Tiefe und Noblesse. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und cremig, doch stets von lebendiger, kristalliner Säure getragen. Die Textur ist seidig und kompakt, mit großer innerer Spannung: saftige Steinfrucht trifft auf salzige, kalkige Frische; die dezent eingesetzte Eiche rahmt, ohne zu dominieren. Im langen, vielschichtigen Nachhall hallen Zitruszesten, salzige Kreide, süßer Mandelton und ein Hauch Butterblätterteig nach. Hohe Lagerfähigkeit: 15–20 Jahre und mehr sind realistisch; in den ersten 3–5 Jahren empfiehlt sich Karaffieren, danach entwickelt sich die aromatische Tiefe über ein bis zwei Jahrzehnte weiter.

Vinifikation
Der Bâtard-Montrachet liegt an der Grenze zwischen Puligny- und Chassagne-Montrachet auf etwa 240–250 m Höhe. Die Böden sind von kalkreichem Mergel, feinem Lehm und gebrochenem Jurakalk geprägt – ein Terroir, das gleichermaßen Fülle wie straffe Mineralik hervorbringt. Exposition und Windverhältnisse sorgen für optimale Ausreifung bei bewahrter Frische; die Reben (Chardonnay) liefern traditionell geringe Erträge von hoher Konzentration. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most mit weinbergseigenen Hefen in französischen Barriques. Der Ausbau findet über 12–18 Monate auf der Feinhefe statt, je nach Jahrgang mit einem wohldosierten Anteil an neuem Holz (typischerweise etwa 30–50 %). Regelmäßige, aber maßvolle Batonnage verleiht Fülle und Textur, während der puristische Ausbau den mineralischen Kern bewahrt. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, um die Terrorexpression zu erhalten.

Essen & Servieren
Großer Essensbegleiter zu Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce; ebenso hervorragend zu Bresse-Huhn mit Morcheln, Kalbsfrikassee, Trüffelgerichten sowie gereiftem Comté oder Gruyère. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe; gereifte Jahrgänge sollten direkt aus dem Burgunderglas genossen werden.

Produzent
Die Domaine Morey-Coffinet sitzt in Chassagne-Montrachet und entstand aus der Verbindung zweier alteingesessener Winzerfamilien. Unter der Leitung von Thibault Morey hat sich das Gut mit präziser, terroirgetriebener Arbeit – geprägt von nachhaltigen, oft biologischen Praktiken und behutsamer Kellerarbeit mit Naturhefen – zu einer der zuverlässigsten Adressen der Côte de Beaune entwickelt. Insbesondere die Weine aus Premier- und Grand-Cru-Lagen überzeugen regelmäßig mit Klarheit, Spannung und tiefem Lagencharakter.

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