2020 Manzoni Bianco Fontanasanta Foradori Trentino 0,75l

Der 2020 Manzoni Bianco Fontanasanta von Foradori ist ein charaktervoller italienischer Weißwein aus dem Trentino, der als ausdrucksstarker Terroirwein für seine Mineralität, Präzision und cremige Textur geschätzt wird. Die Rebsorte Manzoni Bianco, eine für Norditalien besonders interessante Kreuzung, zeigt hier eindrucksvoll das alpine Klima und die kalk- sowie dolomitgeprägten Böden rund um Fontanasanta. Als biodynamisch erzeugter Markwein steht er für kompromisslose Herkunftstreue und handwerkliche Vinifikation.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit gelbem Apfel, Birne, Quitte und reifer Steinfrucht. Dazu kommen feine Noten von Kamille, alpinen Kräutern, Honig und Flint. Mit etwas Luft entwickeln sich Nuancen von Bienenwachs, Mandeln und salziger Mineralität. Am Gaumen wirkt der Manzoni Bianco kraftvoll und zugleich präzise. Eine lebendige Säure, die cremige Textur und die mineralische Spannung verleihen ihm Tiefe und Struktur, bevor er in ein langes, elegantes und salziges Finale mündet. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den historischen Weinbergen von Fontanasanta in Trentino, deren kalk- und dolomitreiche Böden von alpinen Einflüssen, warmen Tagen und kühlen Nächten geprägt sind. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, anschließend werden die Trauben streng selektiert. Die spontane Gärung wird mit natürlichen Hefen durchgeführt; danach reift der Wein auf der Feinhefe in traditionellen Akazienholzfässern. Diese schonende Vinifikation fördert Komplexität, Tiefe und Textur, ohne die Frische und den Ausdruck der Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Manzoni Bianco passt hervorragend zu Hummer, Steinbutt, Kalbfleisch und Geflügel. Auch zu Pilzgerichten, gereiftem Käse und anspruchsvoller vegetarischer Küche ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter oder in einer größeren Karaffe für rund 20–30 Minuten kann die aromatische Tiefe und die mineralischen Nuancen zusätzlich hervorheben.

Produzent
Foradori zählt zu den renommierten Weingütern des Trentino und ist international für seinen biodynamischen Ansatz sowie für Weine mit klarem Terroirausdruck bekannt. Das Weingut arbeitet mit großer Sorgfalt im Weinberg und setzt auf möglichst natürliche, wenig invasive Kellerarbeit. Der Fontanasanta gehört zu den charaktervollen Weißweinen des Hauses und zeigt exemplarisch, wie präzise, langlebig und eigenständig Weine aus dem alpinen Trentino sein können.

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