2020 Podere Il Carnasciale Il Caberlot

Der 2020 Podere Il Carnasciale Il Caberlot ist einer der rarsten Kultweine der Toskana – ein geheimnisvoller Roter aus der exklusiven Rebsorte *Caberlot*, einer natürlichen Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot. Abgefüllt ausschließlich in Magnumflaschen, steht dieser Wein für kompromisslose Qualität, winzige Erträge und eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Seit seiner Entstehung Ende der 1980er-Jahre gilt Il Caberlot als Insider-Tipp für anspruchsvolle Sammler und Liebhaber großer toskanischer Rotweine abseits des Mainstreams.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020 Il Caberlot ein dichtes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration widerspiegelt. Die Farbe wirkt klar und brillant, mit einem feinen, langsamen Tränenfluss am Glasrand – ein Hinweis auf Struktur und Extrakt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und vielschichtiges Aromenspektrum: dunkle Waldbeeren, Schwarzkirsche und reife Pflaume treffen auf Noten von getrockneten Kräutern, Graphit und Tabak. Mit Luft gesellen sich Anklänge von Veilchen, Zedernholz, schwarzem Pfeffer, feiner Bitterschokolade und ein Hauch Trüffel dazu – alles sehr präzise, kühl und nobel eingebunden, ohne Überreife oder marmeladige Töne. Am Gaumen präsentiert sich der 2020er kraftvoll, aber zugleich bemerkenswert elegant. Die Textur ist seidig, mit reifen, feinkörnigen Tanninen und einer saftigen, lebendigen Säure, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Aromen von Cassis, Sauerkirsche und Brombeere verbinden sich mit würzigen Noten, etwas Zedernholz, feinem Rauch und einem mineralischen, fast salzigen Nachhall. Der Wein wirkt trotz Dichte und Länge sehr balanciert und straff, nicht schwer – ein eher kühler, präziser Stil. Das Finale ist lang, vielschichtig und bleibt mit dunkler Frucht, Kräuterwürze und feiner Röstung minutenlang präsent. Der 2020 Il Caberlot besitzt ein enormes Reifepotenzial. In der Magnum dürfte er sich über 15 bis 25 Jahre harmonisch entwickeln und mit zunehmender Flaschenreife tertiäre Noten wie Leder, Waldboden, Tabak und feinste Balsamnuancen hervorbringen. Wer Geduld hat, wird mit zusätzlicher Tiefe und noch größerer Eleganz belohnt, doch mit sorgfältigem Karaffieren ist der Wein bereits heute faszinierend genussreif.

Vinifikation
Das Podere Il Carnasciale liegt im Valdarno di Sopra, einem hochgelegenen Gebiet im Hinterland der Toskana zwischen Chianti und Arezzo. Die kleinen, steilen Weinberge sind geprägt von steinigen, kalk- und schieferhaltigen Böden mit hohem Geröllanteil, die für hervorragende Drainage sorgen und die Wurzeln der Reben tief in den Untergrund zwingen. Das eher kühle Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Unterschieden verleiht dem Caberlot eine besondere aromatische Präzision und Frische. Die Reben werden in sehr hoher Pflanzdichte gehalten, was zu äußerst geringen Erträgen und hoher Konzentration führt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gereiftes und gesundes Traubengut zu selektieren. Im Keller wird mit größtmöglicher Sorgfalt und Zurückhaltung gearbeitet: schonende Entrappung, temperaturkontrollierte Gärung in kleinen Behältern und ein langer Ausbau in überwiegend neuen bis jüngeren französischen Barriques über rund 22 Monate. Anschließend ruht der Wein nochmals auf der Flasche, bevor er – traditionell nur in Magnum- und Großflaschen – in den Verkauf gelangt.

Essen & Servieren
Der 2020 Il Caberlot ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, aber feinen Gerichten der gehobenen Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem oder kurz gebratenem Rind (Entrecôte, Bistecca alla Fiorentina), Lammkarree mit Kräuterkruste, Reh- oder Hirschrücken, geschmortem Wild sowie edlen Pilzgerichten wie Steinpilz-Risotto oder Tagliatelle mit Trüffel. Auch gereifter Hartkäse (Pecorino, Comté, alter Bergkäse) harmoniert ausgezeichnet mit der Struktur und Würze des Weins. Servieren Sie den Il Caberlot idealerweise bei 16–18 °C. Aufgrund seiner Jugend empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren: 2–3 Stunden in der Karaffe lassen die Tannine geschmeidiger wirken und die aromatische Tiefe deutlich hervortreten. In der Magnum zeigt er sich oft noch verschlossener – hier darf es gerne etwas mehr Luft und Geduld sein, besonders wenn der Wein noch sehr jung geöffnet wird.

Produzent
Das Podere Il Carnasciale ist ein winziges, hochspezialisiertes Weingut in der Toskana, das von den deutschen Quereinsteigern Wolf und Bettina Rogosky gegründet wurde. In den 1980er-Jahren folgten sie ihrer Vision, einen einzigartigen Wein aus einer ebenso einzigartigen Rebsorte zu erzeugen: Caberlot, eine seltene, natürlich entstandene Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot, die nur auf diesem Gut kultiviert wird. Der erste Il Caberlot wurde Ende der 1980er-Jahre vinifiziert und hat sich seither zu einer absoluten Kult-Ikone entwickelt. Das Weingut arbeitet mit äußerster Sorgfalt im Weinberg, handwerklicher Präzision im Keller und produziert bewusst nur kleinste Mengen. Unter der Leitung von Bettina Rogosky und mit der Unterstützung erfahrener Önologen hat sich Il Carnasciale einen herausragenden Ruf weit über Italien hinaus erarbeitet. Insbesondere Il Caberlot gilt heute als einer der spannendsten und rarsten Rotweine der Toskana – ein gesuchter Geheimtipp für Kenner, der regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet wird.

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