2020 Raul Perez & Antoine Graillot Encinas

Eine Duo-Performance von Graillot und Pérez! So findet die Gärung mit ganzen Trauben in einem Zementbottich statt – à la Graillot – und der Wein wird einer ausgedehnten Mazeration auf den Schalen unterzogen, gefolgt von einer zehnmonatigen Reifung in einem großen Holzfuder – à la Perez. Die besondere Zusammenarbeit zwischen Raúl und Antoine bringt das Beste aus beiden Welten zum Vorschein. Die Eleganz und der florale Charakter der Mencía kommen wunderbar zur Geltung, während der Wein auch Struktur und Tiefe zeigt. Natürlich ein schöner Wein zu Wild, aber auch zu einer gebratenen Lammkeule mit Wildkräutern und Knoblauch.

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93/100 Parker

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