2021 Castro Ventosa Ultreia La Cova de la Raposa

Raúl Pérez ist derzeit zweifellos der medialste Winzer in ganz Spanien. Seine Weine sind jedoch fast unmöglich zu finden! Alle reden davon, aber nur wenige haben sie bisher probiert. Raúl ist in zahlreichen Appellationen und Regionen vertreten, nicht nur in Spanien, sondern auch in Südafrika, Portugal und Südamerika. Der rote Faden seiner Arbeit ist die Rückgewinnung von vieilles vignes aus einheimischen Rebsorten und die Herstellung authentischer Weine mit viel Charakter und Persönlichkeit. Oder um es mit seinen eigenen Worten auszudrücken: „Ich würde lieber einen ungenießbaren schlechten galizischen Wein machen, aber lass es wenigstens einen galizischen Wein sein.“ Er hat bereits Dutzende von Weinen in unzähligen verschiedenen Regionen (normalerweise im Nordwesten Spaniens und darüber hinaus) vinifiziert, aber diese wurden nie vermarktet. Er testet, er probiert und scheitert oft. Diese Arbeitsweise gibt ihm natürlich viel Erfahrung, die es ihm später ermöglicht, das Beste aus einer Rebsorte oder einer Region herauszuholen.

Heute stellt er mehr als 80 Weine her oder hilft bei deren Herstellung. Schließlich hat er sich vor kurzem mehr oder weniger niedergelassen, indem er zwei eigene Mini-Bodegas renoviert hat: eine in der Region Tierra de León, im Dorf Valdevimbre, und eine weitere in seiner Heimatregion Bierzo, wo er sein Geschäft im Dorf Salas de los Barrios betreibt. Raúl besitzt Ultreia, die absolute Essenz von Mencía. Raúl arbeitet immer so rein wie möglich. Er verwendet die minimale Menge an SO2. Er bringt die Weine aus seinem Familienprojekt unter dem Namen Castro Ventosa auf den Markt.

Bei allen Weinen, die Raúl herstellt, arbeitet er mit so wenig Eingriffen wie möglich. Für den Rotwein werden ganze Trauben verwendet und in alten Fässern vinifiziert. Nichts wird hinzugefügt oder korrigiert. Der Wein wird dann wieder in alten Fässern und auch unter Flor gereift (die Fässer werden also nicht wieder aufgefüllt). Dieser Flor bietet dem Wein natürlichen Schutz vor Oxidation während der Reifung und vermeidet die Zugabe von Sulfiten. Dieser Flor ist in den Kellern von Ultreia natürlich vorhanden und Raúl verwendet ihn sowohl für seine Weiß- als auch für seine Rotweine!

Der Ultreia La Cova de la Raposa ist ein Gewinner von Raul Perez. Von diesem 2021er wurden nur 600 Flaschen hergestellt, also zögern Sie nicht, wenn Sie eine Flasche ergattern können. Er stammt von einem kleinen Grundstück im Südosten, das nur genug Wein für ein 500-Liter-Eichenfass produziert. Die Mencia-Traube aus einem Teil Spaniens mit kühlem Klima und aus einem relativ kühlen Jahr macht diesen Jahrgang fantastisch. Der Wein hat einen moderaten Alkoholgehalt von 13,1 %, aber der aromatische Ausdruck ist sehr schön mit gerösteten Noten von Sonnenblumenkernen, aber auch Brombeere, Sauerkirsche, Menthol und etwas Leder. Ein großartiger gastronomischer Wein.

Unsere Stammkunden wissen, dass wir große Fans der Weine aus dieser Region sind, die aus Mencia (oder weißem Godello) hergestellt werden, wie zum Beispiel die Weine aus Perez und beispielsweise Val de Sil. Die kontinentalen Einflüsse und der Stil verleihen den Weinen eine burgundische Handschrift und bringen Weine mit einem unglaublichen Preis-Leistungs-Verhältnis hervor!

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