2021 Château Pavie Aromes de Pavie Saint-Émilion Grand Cru

Der Arômes de Pavie 2021 ist der 2. Wein von Chateau Pavie und ist eine Mischung aus 50 % Merlot und 50 % Cabernet Franc. Er reift in französischen Eichenfässern, von denen 70 % neue französische Eiche sind. Im Glas hat der Wein eine tiefe purpurschwarze Farbe. In seinen frühen Jahren noch verschlossen, aber mit etwas Walzing kommen die üppigen Düfte von gedünsteten schwarzen Pflaumen, schwarzem Kirschkompott und roten und schwarzen Johannisbeeren. Der Wein hat außerdem Aromen von Teer, gebackenen Kräutern und Holzkohle. Am Gaumen ist der Aromes de Pavie vollmundig, umhüllt von Schichten schwarzer Früchte, umrahmt von weichen Tanninen und jeder Menge Frische und hat einen langen und erdigen Abgang.

Über das Weingut Château Pavie

Der Weinberg von Château Pavie umfasst 42 Hektar. Es ist ein großes Ganzes, enthält aber verschiedene Terroirs mit jeweils eigenem Mikroklima. Château Pavie ist oft eines der letzten Weingüter, das die Ernte abschließt. Sie arbeiten verantwortungsbewusst: 70 % des Weinbergs werden mittlerweile biologisch behandelt, sie streben 100 % an. Heute ist Gerard Perse der Chef. Ein Selfmademan und Millionär aus Paris. Der Sohn eines Malers übernahm 1976 einen kleinen Lebensmittelladen in einem Vorort und erzielte anschließend mit Franchise-Supermärkten für Champion (Carrefour) enormen Erfolg. Bis er nur noch am Wein arbeiten will. 1998 kaufte er nach dem Kauf mehrerer anderer Weingüter Château Pavie. In der Region gilt er als Verweigerer der Saint-Emilion-Weine wegen der von ihm angewandten Techniken, beispielsweise dem frühen Schneiden unreifer Trauben, um die Produktion zu begrenzen und die Qualität zu steigern. Damals als ungeheuerliche Verschwendung angesehen, macht es heute fast jeder. Der Erfolg seiner Weine hat seinen Ruf erheblich verbessert. Nicht nur Parker, sondern auch andere internationale Weinkritiker vergeben Höchstnoten. Und Wein mit einer Geschichte.

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