2021 Dominio de Atauta

Der 2021 Dominio de Atauta ist ein charakterstarker Ribera del Duero, der die kühle, hochgelegene Seite der Region eindrucksvoll in die Flasche bringt. Aus alten Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) gekeltert, verbindet er intensive Frucht mit bemerkenswerter Finesse und Frische. Dieser Wein gilt als Referenz für das bislang wenig bekannte, aber außergewöhnliche Terroir des abgelegenen Atauta-Tals im Osten der Ribera del Duero.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021 Dominio de Atauta ein tiefes, dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration verrät. In der Nase öffnen sich reife, dunkle Beeren – Brombeere, Schwarzkirsche und Cassis – begleitet von Noten nach Veilchen, getrockneten Kräutern, Graphit und einem feinen Hauch von süßen Gewürzen und dezentem Toast vom Ausbau im Holz. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, aber nie schwer: Saftige, dunkle Frucht trifft auf eine präzise, kühle Säure und feinkörnige, reife Tannine. Neben Kirsch- und Pflaumenaromen zeigen sich mineralische Anklänge, etwas Lakritz, Kakao und eine elegante Würze, die im langen, trockenen Abgang nachklingt. Der 2021er besitzt eine sehr gute Struktur und dürfte sich über die nächsten 8–12 Jahre (und je nach Lagerung auch länger) harmonisch weiterentwickeln, wobei die Frucht sich zunehmend mit tertiären Noten wie Tabak, Leder und Unterholz verbinden wird.

Vinifikation
Dominio de Atauta arbeitet im abgelegenen Atauta-Tal im Osten der Ribera del Duero, wo Weinberge auf 900–1.000 Metern Höhe auf kalk- und sandhaltigen Böden mit hohem Steinanteil liegen. Die extremen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reifung und bewahren eine markante Frische in den Trauben. Die Reben – meist sehr alte, teils wurzelechte Tinto-Fino-Stöcke – werden sorgfältig und oft per Hand bewirtschaftet, um Erträge gering zu halten und die Besonderheit jeder Parzelle zu bewahren. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in die Kellerei zu bringen. Dort wird parzellenweise vinifiziert, meist mit temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks oder Beton, gefolgt von einem Ausbau in überwiegend gebrauchten Barriques und größeren Fässern, um die Herkunft und Frucht zu betonen, ohne den Wein mit Holz zu überladen.

Essen & Servieren
Der 2021 Dominio de Atauta ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehaltvollen Gerichten. Ideal passt er zu gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Iberico-Schwein, Wild (Reh, Hirsch), aber auch zu würzigen Eintöpfen, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse wie Manchego. Auch kräftige Tapas – etwa Chorizo, Morcilla oder Lammkoteletts vom Grill – harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C in großen Rotweingläsern. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen wie 2021 empfehlenswert, damit sich die Aromen voll entfalten und die Tannine sich weiter abrunden.

Produzent
Dominio de Atauta ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Weingut in der Ribera del Duero, das sich auf das abgelegene und klimatisch kühle Atauta-Tal in der Provinz Soria konzentriert. In einer Region, die für kraftvolle Tempranillo-Weine bekannt ist, hat sich Dominio de Atauta einen Namen gemacht, indem es das enorme Potenzial uralter, teils vorkon-phylloxerischer Rebstöcke freilegt und in einem eigenständigen, terroirbetonten Stil interpretiert. Das Gut arbeitet parzellenfokussiert und legt großen Wert auf präzise Weinbergsarbeit, geringe Erträge und eine möglichst schonende Vinifikation. In kurzer Zeit hat sich Dominio de Atauta zu einem der spannendsten Erzeuger der Region entwickelt und erhält regelmäßig hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker für die Klarheit und Eleganz seiner Ribera-del-Duero-Weine.

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