2021 Favia Erickson Winegrowers Cerro Sur Red Wine

Der 2021 Favia Erickson Winegrowers Cerro Sur ist eine der charaktervollsten Rotweinikonen aus dem Napa Valley. Er verbindet die kühle, duftige Eleganz des Cabernet Franc mit der Tiefgründigkeit des Cabernet Sauvignon zu einer hochpräzisen, langlebigen Cuvée. Für anspruchsvolle Genießer, die feine Struktur, aromatische Vielschichtigkeit und terroirgeprägte Finesse suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cerro Sur tief rubin- bis purpurfarben mit leuchtendem Kern und dichter Viskosität. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von Cassis und reifer Schwarzkirsche, unterlegt von Veilchen, Graphit, getrockneten Kräutern (Lorbeer, Salbei), schwarzem Tee, feiner Zedernwürze und einem Hauch Kakao. Am Gaumen präzise und energiegeladen, mit kühler, linearer Frische und außergewöhnlich feinkörnigen Tanninen. Dunkle Beerenfrucht trifft auf Noten von Blaubeere, Brombeere und Tabakblatt, dazu eine mineralische Ader, die an zermahlenen Stein und Bleistiftspitze erinnert. Die Holzwürze ist elegant verwoben, nie dominant, und verleiht Kontur und Tiefe. Der Abgang ist sehr lang, klar und salzig-mineralisch, mit Nachhall von Veilchen, Graphit und dunkler Frucht. Die innere Spannung und die Balance versprechen ein großes Reifefenster; der Wein zeigt schon jetzt enorme Klasse, wird jedoch über 15 Jahre und länger an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Cerro Sur stammt aus hochgelegenen, östlich exponierten Lagen in den Ausläufern der Vaca Range im Napa Valley. Die kargen, steinigen Böden mit vulkanischem Einfluss sorgen für niedrige Erträge, kleine Beeren und eine ausgeprägte mineralische Signatur; die kühlere Hanglage bewahrt Frische und aromatische Präzision, insbesondere beim Cabernet Franc. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und streng sortiert. Die Vinifikation erfolgt chargenweise, meist mit schonender Extraktion und temperaturkontrollierter Gärung, um Feinheit und Spannkraft zu bewahren. Anschließend reift der Wein in französischer Eiche, mit einem maßvollen Anteil neuer Fässer, wodurch sich Struktur, Textur und Komplexität harmonisch entwickeln, ohne die Frucht zu überlagern.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder rosa gebratenem Lamm, Dry-Aged-Rind, Reh mit Kräuterjus, geschmorten Pilzen, Auberginen vom Grill oder reifem Hartkäse. Serviertemperatur 16–18 °C. In den ersten Jahren empfiehlt sich 1–2 Stunden Karaffieren; mit Reife genügt ein behutsames Belüften im Glas.

Produzent
Favia Erickson Winegrowers wurde von der Önologin Annie Favia und dem Winemaker Andy Erickson gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Boutique-Erzeugern des Napa Valley. Das Duo steht für akribische Weinbergsarbeit, terroirgetriebene Eleganz und eine bemerkenswerte Handschrift, die vor allem beim Cabernet Franc Maßstäbe setzt. Mit limitierten Abfüllungen und regelmäßig hohen Kritikerbewertungen hat Favia die Bedeutung von kühleren, höher gelegenen Lagen in Napa maßgeblich mitgeprägt.

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