2021 Joey Tensley Fundamental Cabernet Sauvignon Central Coast

Der 2021 Fundamental Cabernet Sauvignon von Joey Tensley bringt die Kraft und Tiefe des Central Coast-Terroirs ins Glas – zugänglich, geschliffen und mit klarer Handschrift. Er verbindet sortentypische Cassisfrucht mit feiner Würze und bietet ein bemerkenswertes Preis-Genuss-Verhältnis für Liebhaber moderner, präziser Kalifornier.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer an den Rändern. In der Nase entfalten sich schwarze Johannisbeere, Brombeere und reife Pflaume, unterlegt von Zedernholz, Graphit und einem Hauch getrockneter Kräuter; feine Anklänge von Kakao und süßen Gewürzen runden das Bouquet ab. Am Gaumen mittelkräftig bis voll, mit saftiger, dunkler Frucht und einer kühlen, zentralcoast-typischen Frische. Die Tannine sind reif und seidig, geben Struktur ohne Strenge; Noten von Cassis, Schwarzkirsche und ein Touch Mokka führen in einen harmonischen, mittellangen bis langen Nachhall mit dezenter Eichenwürze. Der Wein ist bereits jetzt sehr zugänglich und balanciert. Das Finish bleibt klar und fruchtbetont mit Nuancen von Graphit und dunkler Schokolade. Gute Substanz und Frische deuten auf ein ansprechendes Reifepotenzial hin: ideal für sofortigen Genuss, zugleich 3–7 Jahre lagerfähig, um mehr Komplexität und Integration zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen der Central Coast, geprägt von kühlen Meeresbrisen, großen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden und vielfältigen Böden wie sandigen Lehmen, kalkhaltigen Anteilen und Schieferauflagen. Dieses Klima bewahrt die Säure und Aromatik des Cabernet, während die Sonne für optimale Reife sorgt. Die Lese erfolgt selektiv, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahl, um Frucht und Präzision zu betonen. Eine schonende Extraktion erhält die feinkörnigen Tannine. Der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten (teils auch jüngeren) französischen Eichenfässern, wodurch Struktur und dezente Würze eingebunden werden, ohne die sortentypische Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gegrilltem Rind, Short Ribs, Lammkoteletts, Burgern mit Cheddar, würzigen BBQ-Gerichten sowie gereiftem Hartkäse. Ideal serviert bei 16–18 °C. Für maximale Ausdruckskraft 30–45 Minuten vorher karaffieren.

Produzent
Joey Tensley zählt zu den prägenden Persönlichkeiten an der kalifornischen Central Coast. Bekannt für klare, terroirfokussierte Weine, gründete er seine eigenen Labels, um die Eigenheiten der Region zugänglich zu machen. Die Linie „Fundamental“ steht für puren, sortentypischen Ausdruck und außergewöhnliche Qualität zu fairen Preisen – ein Ansatz, der ihm in der Region breite Anerkennung und zahlreiche Auszeichnungen eingetragen hat.

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