2021 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru

Ein Grand Cru mit Strahlkraft: Der 2021 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru aus dem Herzen der Côte de Nuits vereint Finesse und Kraft in beeindruckender Präzision. In einem kühlen, klassisch geprägten Jahrgang liefert er Spannung, Klarheit und noble Tiefe – perfekt für Burgund-Puristen und Sammler. Die limitierte Verfügbarkeit eines Bonnes-Mares macht ihn zu einem begehrten Highlight bei Bottle Hero. - Einzigartiges Verkaufsargument: Seltene Grand-Cru-Lage zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis – ein Inbegriff burgundischer Eleganz und Struktur. - Unterscheidende Merkmale: Kalk- und Mergelböden („terre blanche“) treffen auf lehmigere Partien („terre rouge“); daraus entsteht ein seltenes Zusammenspiel aus seidiger Textur, floraler Feinheit und markantem Rückgrat. - Historische Bedeutung: Bonnes-Mares zählt zu den legendären Grand Crus des Burgund; sein Name ist historisch umstritten – möglicherweise ein Verweis auf „bonnes mères“ der Zisterzienserinnen – und steht seit Jahrhunderten für Weine großer Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Rubin bis leuchtendes Granat, mit leicht durchscheinendem Kern und feinem Purpurreflex am Rand – typisch für einen jungen Grand Cru aus der Côte de Nuits. Nase/Aroma: Präzise und kühlfruchtig mit roter Kirsche, Himbeere und Sauerkirsche. Dahinter florale Noten von Veilchen und Rosenblatt, feine Kräuterwürze, ein Hauch Graphit und nasser Stein. Mit Luft zeigen sich dezente Anklänge von weißem Pfeffer, Unterholz und zarter Eichenwürze. Gaumen/Geschmack: Straff und fokussiert, getragen von einer lebendigen, feingliedrigen Säure, die den 2021er-Stil elegant widerspiegelt. Seidige, doch kalkig gezeichnete Tannine geben Form und Länge; die Frucht bleibt klar und puristisch, begleitet von mineralischer Salzigkeit und feiner herzhafter Würze. Mittlerer Körper mit großer innerer Spannung statt Opulenz – höchst trinkanimierend. Finish: Lang, präzise und tonangebend mineralisch, mit Noten von Sauerkirsche, Veilchen und einem kühlen, steinigen Nachhall. Reifepotenzial: Hervorragend. In 5–7 Jahren dürfte sich die Textur weiter verfeinern; auf dem Höhepunkt zwischen 2030 und 2040, mit Potenzial für 12–20 Jahre Reife unter optimalen Bedingungen.

Vinifikation
Terroir: Bonnes-Mares liegt zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und vereint zwei Bodenwelten: kalkreicher, heller Mergel („terre blanche“) für Eleganz und Spannung sowie lehmigere, rötliche Partien („terre rouge“) für Tiefe und Struktur. Ost- bis Südostexposition auf ca. 250–280 m sorgt für langsame, gleichmäßige Reife und eine signifikante, kühle Mineralität. Weinberg & Lese: Strikte Selektion per Hand ist in dieser Grand-Cru-Lage Standard; 2021 erforderte aufgrund geringer Erträge und strenger Sortierung besondere Aufmerksamkeit. Die Trauben (Pinot Noir) werden behutsam gelesen, häufig in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt zu halten. Vinifikation: In Spitzenbetrieben dieser Lage üblich sind eine schonende Verarbeitung mit Teil-Entrappung oder selektivem Ganztraubenanteil, Spontangärung oder Gärung mit Haushefen in offenen Gärbehältern sowie eine sehr behutsame Extraktion (Pigeage/Remontage). Der Ausbau erfolgt klassisch in 228-l-Pièces aus französischer Eiche, je nach Stilistik mit moderatem Anteil an neuer Eiche (häufig ca. 30–50 %) über 14–18 Monate. Abfüllung mit minimaler Schönung/Filtration, um die Textur und das Lagenprofil zu bewahren.

Essen & Servieren
Exzellenter Begleiter zu feinen Fleischgerichten wie Taube, Ente, Lammrücken oder Rehrücken, ebenso zu Kalbsbries, Pilz-Risotto, Trüffelgerichten und gereiftem Comté. Ideal serviert bei 15–16 °C in großen Burgundergläsern. Jung gerne 60–90 Minuten karaffieren, um die floralen und mineralischen Facetten vollständig zu öffnen.

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