2021 Millemann Chambertin Grand Cru

Der 2021 Millemann Chambertin Grand Cru verkörpert die Eleganz und Tiefe eines der berühmtesten Terroirs Burgunds. Als Grand Cru aus Gevrey-Chambertin zeigt er die klassische Kombination aus Kraft, Finesse und seidiger Struktur, die große Pinot Noirs so begehrenswert macht. Der kühle, ertragsarme Jahrgang 2021 liefert zusätzlich Frische, Präzision und bemerkenswerte aromatische Klarheit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen am Rand – jugendlich, brillant und dicht. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von reifen roten und dunklen Beeren (Himbeere, Sauerkirsche, Schwarzkirsche), unterlegt von Veilchen, getrockneten Rosenblättern und einem feinen Hauch von Gewürzen und Zedernholz. Mit etwas Luft treten Anklänge von schwarzem Tee, Waldboden, Graphit und subtiler Rauchigkeit hervor. Am Gaumen zeigt sich der Chambertin kraftvoll und dennoch seidig: ein präziser Fruchtkern wird von straffer, reifer Tanninstruktur und lebendiger Säure getragen. Die Textur ist geschliffen, mit mineralischem Zug und salziger Frische, die dem Wein Eleganz und Länge verleiht. Noten von Kirsche, Preiselbeere und Brombeere verbinden sich mit feinen Kräutern, Lakritz und einem Hauch von Kakao aus der Fassreife. Im Finish wirkt der Wein lang, tief und vielschichtig – die Tannine bleiben samtig, die mineralische Spannung hallt nach. Großes Reifepotenzial: In den nächsten 3–5 Jahren wird er an Harmonie gewinnen, seine optimale Trinkreife dürfte sich über 12–20 Jahre und länger erstrecken, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Chambertin Grand Cru liegt an ideal exponierten Ost- bis Südosthängen von Gevrey-Chambertin. Die Böden sind von kalkreichem Mergel, braunen Kalksteinböden und feinem Geröll geprägt – hervorragende Drainage mit guter Wasserspeicherkapazität. Dieses Terroir begünstigt gleichzeitig Konzentration und Finesse und verleiht Pinot Noir seine charakteristische Kombination aus aromatischer Tiefe und mineralischer Spannung. Die Trauben werden typischerweise per Hand gelesen und streng selektiert, besonders im kühlen Jahrgang 2021, in dem niedrige Erträge für hohe Aromendichte sorgten. In der Vinifikation wird meist schonend gearbeitet: entrappt oder mit einem Anteil ganzer Trauben vergoren, mit sanfter Extraktion, um Feinheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt klassisch in französischer Eiche – ein Anteil neues Holz ist üblich, ohne die Frucht zu überdecken – über 14 bis 18 Monate, bevor der Wein unfiltriert oder nur leicht filtriert abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Ideal zu edlem Wildgeflügel (Taube, Perlhuhn), Reh- oder Hirschrücken, Kalbsbries und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Beaufort. Serviertemperatur 15–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 60–90 Minuten im Dekanter; gereifte Jahrgänge nur vorsichtig belüften, um die Feinheiten zu bewahren.

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