2021 Mocavero Salice Salentino Riserva Puteus

Der 2021 Mocavero Salice Salentino Riserva „Puteus“ ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Herzen Apuliens, der die ganze Wärme und Fülle Süditaliens ins Glas bringt. Er verbindet kraftvolle Struktur mit geschmeidiger Frucht und würziger Tiefe – ein Riserva für Genießer, die authentische, regionale Klassiker schätzen. Als Salice Salentino Riserva steht er für eine der traditionsreichsten Appellationen des Stiefelabsatzes und zeigt, wie viel Eleganz in einem mediterranen Rotwein stecken kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Puteus in einem tiefen, dichten Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. Die hohe Farbdichte verrät bereits die aromatische Konzentration und Reife dieses Weins. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen dunklen Früchten – schwarze Kirschen, Pflaumen und Brombeeren – begleitet von Noten nach getrockneten Kräutern, Süßholz, Tabak und einem Hauch Vanille und Kakao vom Fassausbau. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und weich, mit samtigen Tanninen und einer saftigen, dunklen Frucht, die von würzigen und leicht balsamischen Nuancen unterlegt wird. Die gut eingebundene Säure verleiht ihm Frische und verhindert jede Schwere, während ein langer, warmer Nachhall mit Noten von Gewürzen und etwas Leder zurückbleibt. Als Riserva besitzt der Puteus ein gutes Reifepotenzial: In den nächsten 5–8 Jahren wird er an Komplexität gewinnen und seine Tannine weiter abrunden.

Vinifikation
Der Salice Salentino stammt aus dem Süden Apuliens, unweit der ionischen Küste, wo kalkhaltige Böden, roter Lehmboden („Terra Rossa“) und das warme, trockene Klima ideale Bedingungen für autochthone Rebsorten wie Negroamaro (oft mit einem kleinen Anteil Malvasia Nera) bieten. Die Trauben werden in der Regel bei optimaler physiologischer Reife von Hand gelesen, um nur gesundes, voll ausgereiftes Lesegut zu selektieren. Im Keller erfolgt eine temperaturkontrollierte Maischegärung, um Farbe und Aroma schonend zu extrahieren, gefolgt von einer längeren Reifezeit im Holzfass und in der Flasche, wie es für eine Riserva vorgeschrieben ist. So entsteht ein Wein, der Kraft, Struktur und die typische Würze der Region mit harmonischer Integration der Holznoten vereint.

Essen & Servieren
Der Mocavero Salice Salentino Riserva „Puteus“ ist ein idealer Begleiter zu herzhaften, mediterranen Gerichten: Geschmortes Rind oder Lamm, Ossobuco, Wildgerichte, gefüllte Paprika, Lasagne, Pasta mit kräftigen Ragùs und gereifte Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan harmonieren besonders gut. Auch zu italienischer Küche vom Grill – etwa Salsiccia, Rindersteak oder Lammkoteletts – spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C und geben Sie dem Wein 30–60 Minuten im Dekanter oder im geöffneten Glas, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Produzent
Das Weingut Mocavero ist ein familiengeführter Betrieb in Apulien, der seit Jahrzehnten für charakterstarke Weine aus heimischen Rebsorten steht. Tief in der Region Salice Salentino verwurzelt, hat sich Mocavero der Aufgabe verschrieben, die Persönlichkeit des Territoriums mit moderner Kellertechnik und sorgfältiger Weinbergsarbeit zu verbinden. Die Riserva „Puteus“ zählt zu den Aushängeschildern des Hauses und zeigt eindrucksvoll, welches Niveau Salice-Salentino-Weine heute erreichen können – dicht, authentisch und dennoch zugänglich, mit einem klaren Fokus auf Trinkfreude und regionaler Identität.

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