2021 Paganos El Puntido

Der Puntido-Weinberg ist Eigentum der Familie Eguren und der Puntido stammt aus nur einem Weinberg, in dem ausschließlich die Tempranillo-Traube angebaut wird. Der Weinberg ist über 45 Jahre alt und liegt recht hoch. Ein solider, ausgewogener Rotwein. Kann getrunken werden, wird aber mit den Jahren immer besser.

Der Wein reift 16 bis 18 Monate in französischer Eiche und reift dann noch einige Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Weinberg Puntido ist 25 Hektar groß (61,74 Acres) und liegt auf 600 Metern Höhe auf einem Boden mit kalkhaltiger Lehmzusammensetzung und tiefem sandigem, felsigem Untergrund. Der Weinberg wurde 1975 mit hoher Dichte gepflanzt, sodass die Reben arbeiten und aufgrund der Konkurrenz tief wurzeln müssen. Alle 2 Jahre erfolgt eine organische Düngung. Der endgültige Ertrag ist sehr gering und beträgt mit nur 18,2 hl/ha nur die Hälfte des zulässigen Ertrags. Die Produktion erfolgt vollständig ökologisch mit Respekt für die Umwelt gemäß dem Biorhythmus der Pflanze. Umfangreiche manuelle Auswahl und Ernte in Kisten mit vollkommen gesunden, reifen Trauben.

Die Tempranillo-Trauben werden Ende September manuell geerntet. Es erfolgt eine Mazeration vor der Gärung für 3 Tage bei 6 °C mit einheimischer Hefe aus den eigenen Weinbergen, mit sehr leichten Pumpbewegungen und leichter Belüftung, um eine vollständige Extraktion zu erreichen. Die alkoholische Gärung dauert etwa 10 Tage und wird bei einer Temperatur zwischen 28 und 30 °C kontrolliert. Es folgt eine Mazeration nach der Gärung von etwa 8 Tagen. Danach wird der Wein in neue Barriquefässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein kann etwa 16 Monate in der neuen französischen Eiche reifen und dann weitere 6 Monate in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche gereift, bevor er erhältlich ist (also etwa 3,5 Jahre nach der Ernte).

Der Puntido hat eine dunkelgranatrote Farbe. In der Nase finden sich eine Vielzahl von Düften und Schichten wie mineralische Töne, reife Früchte, Likör und Schokolade und ein Hintergrund aus weißen Blumen und etwas Leder. Außerdem riechen wir beim „Entfalten“ des Weins gegrilltes Brot, schwarze Kirschen und Beeren. Im Mund ist er kraftvoll, mit einer guten Balance zwischen reifen Früchten und Eiche, mit runden Tanninen. Der Wein ist vollmundig und schreit geradezu nach gebratenem, gegrilltem oder gebackenem (raffiniertem) Fleisch. Dieser schöne Wein ist ein gastronomischer Tyrann.

FAKT: Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses schönen Weins. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen. Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie außerdem einen schönen Rabatt.

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