2021 Parada de Atauta, Ribera del Duero, 1,5 l.

Parada de Atauta 2021 in der 1,5‑l‑Magnum vereint die satte Fruchtkraft der Ribera del Duero mit kühler Saftigkeit aus extremen Höhenlagen. Aus alten Tempranillo-Rebstöcken geerntet und behutsam im Holz ausgebaut, präsentiert er sich bereits frühe zugänglich – dabei mit beeindruckender Tiefe und Finesse. Die Magnum betont Frische und Alterungspotenzial gleichermaßen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Bereits beim ersten Schwenken: klar, brillant und dicht wirkend. In der Nase entfalten sich dunkle Beeren wie Brombeere und Schwarzkirsche, dazu Veilchen, mediterrane Kräuter und Anklänge von Mokka. Feine Würze von schwarzem Pfeffer sowie dezente Vanille und Zedernholz vom französischen Barrique sind elegant eingebunden. Am Gaumen dicht und zugleich kühl-saftig: reife dunkle Frucht, ein Hauch Lakritz und Graphit, getragen von frischer, präziser Säure. Die Tannine sind fühlbar, aber seidig-körnig und bestens proportioniert; das Holz bleibt stets im Hintergrund. Der Abgang ist lang, würzig und leicht salzig-mineralisch, mit Nachhall von Kakao und Veilchen. In der Magnum besonders harmonisch und mit geschmeidiger Textur. Der Wein zeigt jetzt große Trinkfreude und gewinnt deutlich durch Luft. In den nächsten 5–8 Jahren (Magnum) entwickelt er zusätzliche Komplexität, wobei die Frucht und die Gewürznoten weiter zusammenwachsen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Atauta‑Schlucht im äußersten Osten der Ribera del Duero (Provinz Soria) auf ca. 980–1.050 m Höhe. Karge, kalkreiche Böden mit sandiger Deckschicht und großen Tag‑Nacht‑Unterschieden sorgen für langsame Ausreifung, Spannung und aromatische Tiefe. Viele Parzellen sind mit 80–100 Jahre alten, teils sehr alten Reben bestockt – ein einzigartiges Erbe einer Region, die der Reblaus weitgehend entgangen ist. Die Bewirtschaftung erfolgt ökologisch und biodynamisch geprägt (ohne Zertifizierung), mit Fokus auf Parzellencharakter. Die Lese erfolgt vergleichsweise früh, um Frische und Säure zu bewahren. Vergoren wird temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein 12 Monate in französischen Barriques, etwa zur Hälfte neu. Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Das Schwerkraft‑Kellereikonzept minimiert Pumpvorgänge und bewahrt die Saftigkeit und Präzision der Frucht.

Essen & Servieren
Ideal zu hochwertigem Rind (Steak, Entrecôte), geschmortem oder rosa gebratenem Lamm, Reisgerichten mit Fleisch und Pilzen, gereiftem Hartkäse sowie – regionaltypisch – zu Ziegenfleisch. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Magnum 1–2 Stunden karaffieren (bei jugendlichen Flaschen auch länger), damit die vielschichtigen Aromen vollständig aufblühen.

Produzent
Dominio de Atauta wurde 1999 in die Kalkfelsen der Atauta‑Schlucht gebaut und arbeitet seit 2000 mit klarer Parzellenphilosophie; Schwerkraft statt Pumpen prägt die Vinifikation. Das Gut gilt als eine führende Adresse in Soria und hat international früh Anerkennung erhalten: Wine Spectator zählte es 2014 zur Elite Spaniens, und Robert Parker bezeichnete Dominio de Atauta 2023 als einen der führenden Erzeuger der Region. Das Ziel: die einzigartigen Hochlagen‑Terroirs der Schlucht über Tempranillo (Tinto Fino) präzise in die Flasche zu bringen.

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