2021 Saint-Bris Sauvignon Blanc, William Fevre

Der 2021 Saint-Bris Sauvignon Blanc von William Fevre ist eine außergewöhnliche Weißweinspezialität aus der renommierten Region Chablis. Diese bemerkenswerte Sauvignon Blanc ist bekannt für ihre lebendige Frische und knackige Säure, die an eine faszinierende Mischung zwischen Sancerre und Chablis erinnert. Als einzige weiße AOC in Bourgogne, die aus Sauvignon Blanc hergestellt wird, bietet diese Kreation aus der südwestlich von Chablis gelegenen kleinen Gemeinde Saint-Bris eine unerwartete Freude für Weinkenner.

Geschmacksprofil
Die Erscheinung dieses Weins ist klar und leuchtend, was seine Frische visuell hervorhebt. Beim ersten Nasenschweif treten intensive grüne Aromen hervor, charakterisiert durch Noten von Johannisbeersträuchern und Buchsbaum, die ihrer Frische und Intensität Ausdruck verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Wein bemerkenswert leicht und doch voller Geschmack, mit einer runden und lebhaften Struktur. Erfrischende Anklänge von kräuterartigen, grasigen Nuancen ergänzen die energiegeladene Säure, die für ein sauberes und lebendiges Finish sorgt. Der Wein verspricht ein großartiges Alterungspotential, wobei die Aromen im Laufe der Zeit weiter an Tiefe und Komplexität gewinnen könnten.

Vinifikation
Die Reben gedeihen auf einer einzigartigen Kombination aus steiniger, harter Kalksteinstruktur mit Lehm und Schluff, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und durchlaufen eine 12-stündige Mazeration, um die maximale Fruchtigkeit und typische Sauvignon Blanc Noten zu extrahieren. Der Most erfährt sowohl eine alkoholische als auch eine malolaktische Gärung in Edelstahl, bevor der Wein für acht bis zehn Monate in kleinen Edelstahltanks reift, um die Frische zu bewahren. Die Weinberge erstrecken sich über nordöstliche und nordwestliche Ausrichtungen, was zusätzlichen Einfluss auf den einzigartigen Charakter des Weins hat.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu charcuterie, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Austern, wobei die knackige Säure und mineralische Frische die Aromen der Speisen perfekt ergänzt. Der Wein sollte idealerweise bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Eine Dekantierung ist nicht notwendig, da der Wein durch seine Jugendlichkeit glänzt.

Produzent
William Fevre zählt zu den führenden Produzenten in Chablis, bekannt für die Herstellung von Premiumweinen, seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1959. Ursprünglich mit nur 7 Hektar begonnen, umfasst es heute stolze 78 Hektar, einschließlich prestigeträchtiger Premier- und Grand Cru Lagen. 1998 wurde das Weingut von der Familie Henriot übernommen, welche unter der Leitung von Winzer Didier Seguier, zuvor bei Bouchard Père & Fils, eine Modernisierung vollzog. Seit Juli 2023 ist William Fevre Teil der Domaines Barons de Rothschild Lafite Familie, die für ihre lange Tradition und nachhaltige Weinanbaupraktiken bekannt ist. Fevre nutzt seine über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalkboden, um unnachahmlich balancierte und ausdrucksstarke Chablis-Weine zu kreieren, die die einzigartige Frische und Eleganz der Region widerspiegeln.

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