2021 Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia

Details zum Jahrgang 2021 Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia

Die Vegetationsperiode des Jahrgangs 2021 bot alle klimatischen Bedingungen, um ein großartiges Jahr hervorzubringen. Die Hitze im Juni und Anfang Juli endete kurz vor der Veraison (der Verfärbung der Trauben). Von diesem Moment an gab es keine Spitzen mit extremer Hitze mehr . Das Wetter blieb stabil mit deutlichen Unterschieden zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Die kühlen Nächte verlangsamten die Wachstumsperiode und sorgten für eine stetige Entwicklung von Aromen und Geschmacksrichtungen in den Trauben bei gleichzeitiger Wahrung der Frische. Die Trauben konnten in Ruhe und unter perfekte Bedingungen für die Reifung. Nicht oft konnten sie die Reihenfolge, in der die verschiedenen Parzellen auf Tenuta San Guido geerntet wurden, mit solcher Präzision bestimmen. Auf diese Weise wurden alle Früchte mit perfekter Reife und Ausgewogenheit aller Komponenten eingebracht. Die Parzellen mit den ältesten Cabernet-Sauvignon-Rebstöcke bilden das Rückgrat der Endassemblage für Sassicaia. Eine klassische Mischung aus Cabernet Sauvignon und etwas Cabernet Franc mit einer verführerischen mediterranen Würze und unvergleichlicher Reife mit schwülen Tanninen, die ein immenses Potenzial verleihen. Ausdrucksstark mit schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, wildem Fenchel und Lorbeer. Im Geschmack subtile Noten von Mokka und Gewürzen mit wieder dem eingelegte schwarze Früchte. Alles perfekt ausbalanciert, fein geschichtet mit einem schier endlosen Nachgeschmack. Klasse pur!

Terroir des Sassicaia

Die Böden haben vielfältige und komplexe Eigenschaften mit einem starken Kalksteinanteil, Bereichen reich an Mergel und Kieselsteinen und teilweise Lehm. Sie liegen auf einer Höhe zwischen 100 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, mit West-Südwest-Ausrichtung. Das Handbuch Die Weinlese begann in der ersten Septemberwoche mit den Trauben der jüngeren Weinberge, angefangen mit dem Cabernet Franc, dann mit dem Cabernet Sauvignon aus den Weinbergen in niedrigeren Höhenlagen und endete in der letzten Septemberwoche mit den Trauben der Hügel, die mehr als 300 Meter über dem Meeresspiegel (Vigna di Castiglioncello und Vigna del Quercione).

Weinbereitung

Auswahl der Trauben über einen Sortiertisch, um Verunreinigungen und eventuelle Mängel zu beseitigen. Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben, um die Integrität der Beeren zu bewahren und eine übermäßige Übertragung von Tanninen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung (vollständig spontan und ohne Zusatz von externe Hefen) wurde Ende Oktober abgeschlossen und regelmäßig bei kontrollierten Temperaturen von maximal 27-28 °C durchgeführt. Regelmäßiges Entleeren und Umpumpen sorgte für eine hervorragende Aromaextraktion und Frische in Bezug auf den Säuregehalt des Mostes. Die malolaktischen Gärungen fanden bei Ende November in Stahl. In der ersten Dezemberwoche wurde der Wein nach häufigem Dekantieren zur Reinigung des Mostes in Eichenfässer gefüllt. Am Ende der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques mit 45 % neuem Holz, 45 % % erster Durchgang und 10 % zweiter Durchgang. Sassicaia 2021 wurde nach über 25 Monaten Reifung in Holz in Stahltanks umgefüllt, bevor er schließlich verschnitten und anschließend in Flaschen abgefüllt wurde. Anschließend wird er in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt.

Verkostungsnotizen des Sassicaia

Der Tenuta San Guido 2021 Bolgheri Sassicaia bietet eine tadellose Balance, hervorragende Frische und absolut keine Anzeichen von Überreife. Die Fruchtbalance ist ideal mit einem Hauch von Knackigkeit und anhaltender Spannung von Fruchtfleisch und Schalen. Die Tannine werden fachmännisch mit festem Griff und genügend Weichheit gehandhabt um Volumen und Länge hinzuzufügen. Es gibt grüne Noten im Bouquet, das stattdessen gemulchte Kräuter und Gewürze bietet, mit Zimt und Nelken, subtil geschichtet zwischen hauptsächlich roten und einigen violetten Beeren. Rote Johannisbeere, Blaubeere, süßer Granatapfel und Kirsche sind stark vorhanden in dieser Jahrgang. Mit zunehmendem Alter kommt ein duftender Hauch von Heirloom-Rosen zum Vorschein. Die Eichennoten tendieren zu Lebkuchen, Haselnuss, Zigarre, Sandelholz und etwas wie gegrillter süßer roter Paprika. Am Gaumen bietet der Wein ein angenehmes Gewicht ohne schweres Glycerin und einen Flush Säure, die zur natürlichen Energie, Klarheit und Viskosität des Weines beiträgt. Diese ausgeprägte Frische eröffnet dem Wein ein langes Alterungspotential, dennoch sollten Sie ihm mehr Zeit in der Flasche geben und ihn daher frühestens ab 2028 dekantieren.

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