2021 Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore

Der Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus Venetien, der die Brücke zwischen klassischer Valpolicella-Frische und der Tiefgründigkeit eines Amarone schlägt. Er nutzt die traditionelle Ripasso-Methode, die dem Wein zusätzliche Fülle, Tiefe und aromatische Komplexität verleiht – ideal für Genießer, die Eleganz und Kraft in Balance suchen. Als einer der stilprägenden Weine seiner Kategorie zeigt „Ripassa“ eindrucksvoll, warum Valpolicella Ripasso weltweit so geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tief rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und glänzend im Glas. Nase/Aroma: Reife Schwarzkirschen und dunkle Pflaumen prägen den Auftakt, dazu Noten von getrockneten Rosenblättern, süßen Gewürzen (Zimt, Nelke), Kakao und einem Hauch Lakritz. Mit Luft entfalten sich Nuancen von getrockneten Trauben, Tabak und feiner Vanille, die an die Amarone-Herkunft des Trester erinnern. Gaumen: Vollmundig und samtig, mit reifem, gut eingebundenem Tannin. Die saftige Kirschfrucht wird von dunkler Beerenfrische und einer wohldosierten Würze getragen. Dicht, aber niemals schwerfällig, bleibt die Ripasso-typische Spannung durch eine belebende Säure erhalten. Anklänge von Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern sorgen für Tiefe. Finish: Lang und warm, mit anhaltenden Noten von Schwarzkirsche, Kakao und einem Hauch balsamischer Würze. Die Textur bleibt cremig, der Nachhall elegant und präzise. Reifepotenzial: Bereits jetzt sehr zugänglich, gewinnt der 2021er in den kommenden 6–10 Jahren weiter an Harmonie und Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Ausgewählte Lagen in der Valpolicella rund um den Gardasee, geprägt von kalk- und lehmhaltigen, gut drainierten Böden. Die Nähe zum See bringt mildernde Winde und große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht – ideal für aromatische Reife bei bewahrter Frische. Weinberge & Lese: Klassische Rebsorten der Region – mit Schwerpunkt Corvina, ergänzt von Rondinella und Anteilen an Corvinone/Oseleta – werden überwiegend von Hand selektiert, um nur gesundes, ausgereiftes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation: Zunächst wird ein Valpolicella aus frischen Trauben vergoren. Im Winter wird dieser Wein auf die noch aroma- und tanninreichen Amarone-Trester „zurückgeführt“ (Ripasso) und erneut vergoren. Dadurch gewinnt er an Farbe, Extrakt, Struktur und Vielschichtigkeit. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein in Eichenholz – teils in großen Fässern, teils in Tonneaux – bevor er zur Harmonisierung in der Flasche ruht.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu geschmortem Rind, Ossobuco, Ragù alla Bolognese, Wildgerichten, gegrilltem Lamm sowie zu reifem Hartkäse wie Monte Veronese oder Parmigiano Reggiano. Auch zu Pilzrisotto und Polenta mit würziger Salsiccia ein Genuss. Serviertemperatur: 16–18 °C. Vor dem Genuss 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Zenato wurde 1960 von Sergio Zenato am Südufer des Gardasees gegründet und zählt heute zu den Aushängeschildern Venetiens. Das Haus verbindet die Weinwelten von Lugana und Valpolicella und hat mit „Ripassa“ maßgeblich zur internationalen Bekanntheit des Ripasso-Stils beigetragen. Konsequent qualitätsorientete Weinbergsarbeit, präzise Vinifikation und ein untrügliches Gespür für Balance haben Zenato zahlreiche Auszeichnungen und einen festen Platz unter Italiens renommierten Produzenten eingebracht.

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