2022 Bibi Graetz Colore Bianco

Vielleicht einer der besten Weißweine der Toskana, aber nur in begrenzten Mengen erhältlich. Der Colore Bianco stammt aus einem alten Weinberg mit Blick auf das Meer, wo Wind, Sonne und Salz die Granitfelsen brechen und sandige Böden schaffen, auf denen seit Jahrhunderten die Sorte Ansonica angebaut wird. Der Jahrgang 2022 erwies sich in der Toskana als wärmer als die letzten Jahre. Die in den Weinbergen angewandte Erziehungsmethode und ihre Lage auf der Insel Giglio sorgten für einen geringen Ertrag mit außergewöhnlich gesunden Trauben.

„Colore Bianco 2022 ist ein echter Ausdruck der Insel Giglio. Der hundertjährige Weinberg von Pietrabona hat uns dieses Jahr einen sehr tiefen und komplexen Ansonica beschert. Aromen von Pfirsich, Thymian und Blumen dringen sofort in die Nase, gefolgt von einem Hauch kandierter Zitronenschale. Die Stärke von Colore 2022 ist die unglaubliche Struktur kombiniert mit der Salzigkeit und Frische, die den Wein auf ein neues Niveau heben.“ - Bibi Graetz

Die Trauben von Colore Bianco wachsen auf der Insel Giglio und stammen aus dem Weinberg Pietrabona. Die Rebstöcke sind in tausend Jahre alten Granitböden gepflanzt und werden nach der lokalen Bechermethode, dem Alberello alla Gigliese, erzogen. Bei dieser Methode wird die Rebsorte bodennah in einem modifizierten Guyot-System erzogen, das die Rebstöcke vor Wind und strengen Wintern schützt. Jede Ansonica-Traube wird von Hand gelesen und in Körben zur Kellerei transportiert, die im Zentrum der Insel in Giglio Castello liegt. Nach dem Entrappen und sehr sanften Pressen mit Trockeneis. Nach dieser Mazerationszeit wird er dann bei niedrigen Temperaturen für 6-7 Tage in Edelstahltanks vergoren. 70% des Mostes werden dann für weitere 10 Tage ohne Temperaturkontrolle in Barriques gelagert. Der Wein wird dann 7 Monate in Barriques in Kontakt mit der Hefe gereift (Bâtonnage), während die restlichen 30% in Edelstahl vergoren werden.

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