2022 Chablis, Marchand-Tawse

Der 2022 Chablis von Marchand-Tawse ist ein hervorragendes Beispiel für einen eleganten und ausdrucksstarken Bourgogne-Weißwein. Diese klassische Chablis bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Mineralität, charakteristisch für die Region, und vereint die komplexen Aromen von Zitrus und grünen Äpfeln, die typisch für Chardonnays aus dieser Gegend sind.

Geschmacksprofil
Die 2022 Chablis von Marchand-Tawse präsentiert sich im Glas mit einer klaren, blass-goldenen Farbe. Der Duft offenbart eine frische Aromatik von Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen mineralischen Noten, die an nassen Kalkstein erinnern. Am Gaumen zeigt sich die Reinheit der Frucht mit Noten von grünen Äpfeln und Zitronenschale. Die Struktur ist elegant mit einer angenehmen Rundheit und Tiefe, unterstützt von einer lebendigen Säure. Der Abgang ist lang und geprägt von einer erfrischenden, knackigen Fruchtigkeit. Diese Chablis hat ein ausgezeichnetes Alterungspotential und kann problemlos über die nächsten 5-7 Jahre weiter reifen.

Vinifikation
Die Trauben für dieses Chablis stammen aus den Gemeinden Fleys und Maligny, welche für ihre Kimmeridge-Kalkböden bekannt sind. Diese einzigartigen Böden verleihen dem Wein seine unverwechselbare mineralische Charakteristik. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen 17-kg-Kisten, um die Trauben unversehrt zu halten. Der Wein wurde vollständig in Edelstahltanks ausgebaut, um die Frische und die knusprige Frucht im Vordergrund zu behalten. Sowohl der alkoholische als auch der malolaktische Gärungsprozess fanden in rostfreien Stahltanks statt, der Wein reifte insgesamt acht Monate auf der Hefe, ohne Umpumpen oder Batonnage und wurde unfiltriert in Flaschen abgefüllt.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und gegrilltem Fisch. Auch leichte sommerliche Salate mit Zitrusdressing und milden Käsesorten sind ideale Begleiter. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von etwa 10-12 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, kann aber helfen, die Aromen besser zur Geltung zu bringen, wenn der Wein ein wenig Luft bekommt.

Produzent
Marchand-Tawse, gegründet von Pascal Marchand, einem früheren Seemann aus Quebec, und Moray Tawse, einem Finanzmann aus Ontario, ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Verbindung Bordelais' mit dem Terroir von Bourgogne. Seit ihrer Gründung im Jahr 2018 haben sie sich einen Namen in der Region gemacht, indem sie traditionelle Techniken mit einem biodynamischen Ansatz kombinieren, obwohl sie nicht zertifiziert sind. Ihr Ziel ist es, das Erbe von Burgund zu bewahren und zu bereichern, indem sie Wein auf höchstem Niveau produzieren.

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