2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre

Der Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 von Domaine William Fèvre zeigt, warum dieses Climat als einer der ‚großen‘ Premier Crus gilt: Präzision, vibrierende Mineralität und eine salzige Frische, die lange nachhallt. 2022 vereint reife, sonnige Frucht mit der kalkig-kühlen Signatur des Terroirs – ein Chablis von beeindruckender Klarheit und Eleganz. - Unique Selling Proposition: Premier Cru mit Grand-Cru-Attitüde – kristallklare Mineralität, perfekte Balance und die Handschrift eines der führenden Erzeuger Chablis’. - Key distinguishing features: Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen, exponierte Lagen am rechten Ufer des Serein, strenge Handlese, Ausbau überwiegend im Edelstahl mit einem Anteil in gebrauchten Fässern für Textur ohne Holzdominanz. - Brief historical significance: Montée de Tonnerre grenzt direkt an die Grand-Cru-Lagen von Chablis und gilt seit Jahrzehnten als Referenz-Premier-Cru; sein Ruf für Spannung und Tiefe macht ihn zum Lieblingsclimat vieler Kenner.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen; brillant und klar im Glas, feine Tränen. Nase/Aroma: Zupackend und puristisch mit Noten von Zitronenzeste, grüner Apfel und weißem Pfirsich, unterlegt von Kreide, nassem Stein und einem Hauch Jod/Ostseebrise. Weiße Blüten, Fenchel und ein zarter Rauch-/Feuerstein-Ton verleihen zusätzliche Komplexität. Gaumen: Straff und doch saftig. Präzise Zitrusfrucht (Zitrone, Grapefruit), saftiger Apfel und ein Hauch gelber Steinfrucht treffen auf kalkige Textur und salzige Spannung. Die feine Hefewürze und ein minimal cremiger Schmelz aus dem Ausbau auf der Hefe runden die straffe Säure elegant ab. Finish: Langanhaltend, vibrierend und salin, mit Echo von Zitrus, Kreide und subtiler Rauchigkeit. Zeigt bereits jetzt große Klarheit und Tiefe. Reifepotenzial: Hervorragend. Genussreif jung nach kurzer Belüftung, gewinnt jedoch über 8–12 Jahre an Komplexität (Muschel- und Steinnoten, Honig, Haselnuss).

Vinifikation
Terroir: Montée de Tonnerre liegt am rechten Ufer des Serein, auf steilen Hängen mit klassischem Kimmeridge-Kalk und Mergel, reich an fossilen Austernschalen. Die kühlen Winde und die Exposition sorgen für langsame Ausreifung, Frische und ausgeprägte Mineralität. Weinberg & Lese: Strikte Ertragskontrolle, nachhaltige Bewirtschaftung und überwiegend Handlese mit rigoroser Selektion im Weinberg und im Keller, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, Vorklärung durch Sedimentation, temperaturkontrollierte Gärung primär im Edelstahl, um Frische und Präzision zu bewahren. Ein Teil reift in gebrauchten französischen Eichenfässern (mehrere Jahre alt), nicht um Holznoten zu prägen, sondern um Struktur und Mikrooxygenierung zu fördern. Ausbau 10–15 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem, zurückhaltendem Aufrühren; die malolaktische Gärung erfolgt in der Regel vollständig, was die Balance abrundet.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Sashimi/Sushi, gebratenem Fisch mit Zitronen-Butter, Geflügel in hellen Saucen sowie zu Ziegenkäse oder reifem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder im großen Burgunderglas, um die mineralische Tiefe und die dezente Rauchigkeit zu entfalten.

Produzent
Domaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt zu den stilprägenden Spitzenbetrieben in Chablis – bekannt für eine der größten Kollektionen an Premier- und Grand-Cru-Lagen. Seit der Eingliederung in eine renommierte Burgunder-Gruppe wurde die Qualität weiter verfeinert: nachhaltige Weinbergsarbeit, konsequente Handlese und ein reduzierter Holzeinsatz stehen im Fokus. Fèvre setzt Maßstäbe für terroirgetreue, klar-mineralische Chablis und wird international regelmäßig hoch bewertet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.