2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Pinot Noir Rosé Brut Nature

Der 2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Pinot Noir Rosé Brut Nature ist ein eleganter Schaumwein aus Utiel‑Requena, der die Finesse des Pinot Noir mit der Präzision traditioneller Flaschengärung verbindet. Brut Nature – also ohne Dosage – zeigt er den unverfälschten Ausdruck von Traube, Jahrgang und Terroir. Ein Rosé für Kenner, der Frische, Tiefe und luxuriöse Textur in beeindruckender Balance vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert er in zartem Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage und cremigem Mousseux. Der Duft ist präzise und einladend: frische rote Beeren (Walderdbeere, Himbeere), reifer Granatapfel und eine kühle Zitrusfrische treffen auf feine florale Noten und einen Hauch von Brioche und Mandel, der auf die Reifezeit auf der Hefe verweist. Am Gaumen geradlinig und druckvoll, zugleich seidig: saftige rote Frucht, Blutorange und ein Touch weißer Pfirsich werden von einer lebhaften, kalkig wirkenden Säure getragen. Die texturgebende Hefereife sorgt für Cremigkeit, ohne die messerscharfe Präzision zu überdecken. Null Dosage betont die Mineralität, die salzige Frische und eine beeindruckende Klarheit. Im Finish lang, trocken und sehr sauber mit Anklängen von rosa Grapefruit, zerstoßenen Beeren und feinen Backgewürzen. Jetzt bereits äußerst animierend, mit Potenzial, in den kommenden 3–5 Jahren zusätzliche Komplexität und Tiefe zu gewinnen.

Vinifikation
Utiel‑Requena liegt im Hinterland Valencias auf einem Hochplateau, dessen Höhenlage für kühle Nächte und eine lange Vegetationsperiode sorgt. Kalk- und tonhaltige Böden prägen die klare, mineralische Signatur; die trockenen Bedingungen und die beständige Brise fördern gesunde, aromatisch konzentrierte Trauben. Die Pinot‑Noir‑Trauben werden selektiv von Hand in kleinen Kisten geerntet, schonend ganztraubig gepresst und zu einem hellen Rosé gekeltert. Die Grundweine werden kühl vergoren, um Frische und Sortenaromatik zu bewahren. Es folgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode (méthode traditionnelle) und eine längere Reifezeit auf der Hefe, die Komplexität, Feinhefe-Noten und die cremige Perlage ausprägt. Als Brut Nature wird ohne Dosage degorgiert – für maximale Präzision und Terroirexpression.

Essen & Servieren
Perfekt zu feinwürzigen Vorspeisen, Meeresfrüchten, Thunfisch‑Tataki, Lachs‑Tartar, Sushi & Sashimi, Ziegenkäse, mediterranen Tapas sowie leichten Geflügel- und Gemüsegerichten; auch ein hervorragender Aperitif. Serviertemperatur 6–8 °C, idealerweise aus einem Tulpen‑Schaumweinglas oder einem schlanken Weißweinglas. Dekantieren ist nicht erforderlich; die Flasche kurz vor dem Genuss öffnen.

Produzent
Hispano Suizas ist ein vielfach prämierter Erzeuger aus Requena, gegründet von einem spanisch‑schweizerischen Team mit dem Anspruch, internationale Rebsorten und regionale Prägung auf Spitzen­niveau zu vereinen. Mit akribischer Weinbergsarbeit, selektiver Handlese und klassischer Flaschengärung gehören die Tantum‑Ergo‑Schaumweine zu den Referenzen der Region und werden regelmäßig in nationalen und internationalen Guides ausgezeichnet.

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