2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos

Der 2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos ist ein strahlendes Aushängeschild der Appellation – kompromisslos präzise, salzig und tief mineralisch. Als größter und wohl prestigeträchtigster Grand Cru-Lage in Chablis vereint Les Clos Kraft, Finesse und Langlebigkeit in seltener Balance. Dieser Jahrgang zeigt die energiegeladene Spannung des Terroirs, gepaart mit der seidigen Großzügigkeit des warmen 2022er-Jahres.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase treffen frische Zitruszesten (Limette, Grapefruit) auf weiße Blüten, grüne Apfel- und Birnenschalen, feine Meeresbrise und nassen Feuerstein – unterlegt von einer hauchzarten Würze vom Ausbau auf der Hefe und sehr dezentem Holz. Am Gaumen straff und vielschichtig, mit druckvoller, kühler Säure und markanter, kreidig-salziger Mineralität. Noten von Zitronencreme, weißem Pfirsich und Mandarine verbinden sich mit Jod- und Austernschalen-Anklängen; die Textur ist seidig, aber von einer präzisen, linearen Spannung getragen. Das Finale ist sehr lang, salzig und messerscharf definiert – ein typischer Les Clos mit Tiefgang und Kontur. Der 2022er zeigt bereits jetzt eine einladende, jugendliche Frucht und wird über die nächsten 12–15 Jahre (und darüber hinaus) an Komplexität gewinnen. In den ersten Jahren profitiert er von Luft und entwickelt mit Reife zusätzliche Tertiärnoten wie Haselnuss, Bienenwachs und Honigblüte.

Vinifikation
Les Clos liegt auf steilen, nach Süden bis Südwesten ausgerichteten Hängen über Chablis, geprägt von kargem Kimmeridge-Kalk und Mergel mit fossilen Meeresablagerungen. Dieses Terroir sorgt für die berühmte, salzige Mineralität und die kühle, straffe Linie. Die Trauben werden bei William Fèvre traditionell von Hand gelesen, streng selektioniert und schonend in die Kellerei gebracht. Die Vinifikation erfolgt mit Fokus auf Reinheit und Terrorexpression: temperaturkontrollierte Gärung, der biologische Säureabbau wird zugelassen, und der Ausbau geschieht teils im Edelstahl, teils in gebrauchten französischen Eichenfässern (ohne spürbaren Neuholzeinsatz), auf der Feinhefe. Die Reifezeit bei den Grand Crus liegt üblicherweise bei rund 14–18 Monaten, um Struktur, Tiefe und Länge zu formen, ohne die kristalline Präzision zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und feinem Fisch: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Seezunge oder Steinbutt, ebenso zu Sushi/Sashimi, Geflügel in cremigen Saucen und gereiftem Comté oder Ziegenkäse. Optimal serviert bei 10–12 °C. Junge Flaschen gern 30–60 Minuten karaffieren, um die Aromen zu öffnen; ältere Jahrgänge direkt aus der Flasche behutsam genießen.

Produzent
Domaine William Fèvre, 1959 von William Fèvre gegründet, zählt zu den maßgeblichen Erzeugern Chablis’ und verfügt über ein außergewöhnliches Mosaik an Premier- und Grand-Cru-Parzellen. Das Haus gilt als Pionier für präzise, terroirbetonte Chardonnays mit minimalem Holzeinfluss und konsequent nachhaltiger Arbeit im Weinberg. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und Referenzbewertungen haben Fèvre als Benchmark für mineralische Chablis-Stilistik etabliert.

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