2023 Aligoté Vieilles Vignes, Domaine Nicolas-Gauffroy

Der 2023 Aligoté Vieilles Vignes von Domaine Nicolas-Gauffroy zeigt, wie ernsthaft und charaktervoll die „zweite“ weiße Rebsorte Burgunds sein kann. Aus über 50 Jahre alten Reben auf kühlem Kalk-Lehm in Saint-Aubin (Lage Remilly, ca. 200 m ü. M.) gewinnt er eine glasklare Spannung, feinste Frucht und bemerkenswerte Tiefe. Ein Aligoté mit Premium-Anspruch: handgelesen, im Holz vergoren und behutsam ausgebaut – präzise, lebendig und doch substanzreich.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles, strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, brillant und fein viskos im Glas. Nase: Zunächst dezente Anklänge einer sehr behutsamen Reife, dann klare Zitrusfrische mit Grapefruit und Limettenschale, flankiert von weißen Blüten, grüner Apfelschale und einem Hauch tropischer Frucht. Unterlegt von salzigen, kalkigen Nuancen und feiner Würze vom dezenten Holzeinsatz. Gaumen: Mittlerer Körper mit straffer, saftiger Säure und einer vibrierenden, mineralischen Ader. Noten von Zitrus, Birne und reifer Apfel treffen auf eine zarte Cremigkeit vom Fassausbau; das Holz bleibt elegant im Hintergrund und stützt die Textur. Der Abgang ist lang, klar und sehr frisch, mit einem leichten, appetitanregenden Salzton. Finish und Reifepotenzial: Langer, ziselierter Nachhall mit Grapefruit-Zest und Kreidenoten. Dank alter Reben, präziser Vinifikation und 15 % neuem Holz besitzt der Wein ein gutes Entwicklungspotenzial von etwa 3–7 Jahren, gewinnt dabei an Komplexität und Rundung, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus der Lage Remilly in Saint-Aubin auf ca. 200 m Höhe. Die alten Rebstöcke (Ø ca. 50 Jahre) wurzeln tief in kalkhaltigen Lehm- und Mergelböden, die für kühle Frische, salzige Mineralität und eine straffe Struktur sorgen – ideale Voraussetzungen für einen charaktervollen Aligoté. Weinberg & Keller: Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst (nicht entrappt) und vergären mit natürlicher Hefe in Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt 12 Monate im Holz, davon ca. 15 % in neuer Eiche, gefolgt von 2 Monaten auf Edelstahl nach dem finalen Blend. Eine leichte Schönung und Filtration sorgen für Klarheit, ohne die aromatische Tiefe zu schmälern.

Essen & Servieren
Perfekt zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Jacobsmuscheln), Sushi und Ceviche, Ziegenkäse, Geflügel in Zitronenbutter sowie klassischen burgundischen Gougères. Auch als hochwertige Alternative für einen Kir – doch am besten pur genießen. Serviertemperatur 8–10 °C; jung kann ein kurzes Lüften im großen Weißweinglas genügen, Dekantieren ist nicht zwingend, aber 15–20 Minuten Luft öffnen die Frucht und Mineralität.

Produzent
Domaine Gauffroy hat ihren Sitz im Herzen von Meursault und besteht seit 1938. Der Fokus liegt nahezu vollständig auf Weißweinen aus Meursault und Puligny, die für Präzision, Eleganz und Terroirtreue stehen. Nicolas Gauffroy, dritte Generation, arbeitet Seite an Seite mit seinem Vater und füllt zusätzlich eine eigene Serie ab, die Tradition und moderne Impulse verbindet. Nachhaltige Bewirtschaftung, Handlese, natürliche Hefen und behutsamer Holzeinsatz prägen den Stil; die HVE-Zertifizierung (Level 3) ist in Vorbereitung – ein klares Bekenntnis zu Qualität und Herkunft.

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