2023 Antinori Cervaro della Sala

Der 2023 Cervaro della Sala von Antinori zählt zu den renommiertesten Weißweinen Italiens und verbindet Finesse, Tiefe und ein außergewöhnliches Reifepotenzial. Aus Umbrien stammend, steht er für die elegante Handschrift eines großen Hauses und für einen Stil, der internationale Klasse mit regionalem Charakter verbindet. Seit seiner Einführung gilt er als Maßstab für hochwertige italienische Weißweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cervaro della Sala in hellem Goldgelb mit feinen, brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifem Steinobst, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Haselnuss und einem dezenten Hauch von Vanille und Rauch, begleitet von einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er konzentriert und seidig zugleich, mit lebendiger Frische, präziser Struktur und einem langen, harmonischen Nachhall. Die Balance aus Frucht, Eleganz und Holzeinsatz verleiht ihm große Tiefe; bei guter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre sehr schön weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um das Castello della Sala in Umbrien, wo kalkhaltige Böden, Höhenlage und ein gemäßigtes Mikroklima beste Voraussetzungen für aromatische, frische Weißweine schaffen. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur bestes Lesegut zu selektieren. Die Vinifikation verbindet präzise Temperaturkontrolle mit dem Ausbau im Holz, wodurch der Wein Struktur, Komplexität und eine elegante Cremigkeit erhält.

Essen & Servieren
Der Cervaro della Sala passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, hellem Geflügel, Pasta mit cremigen Saucen sowie feinen Gerichten mit Trüffel oder Pilzen. Auch zu gereiftem Weichkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas kann seine Aromatik zusätzlich öffnen, ein längeres Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich.

Produzent
Antinori gehört zu den bedeutendsten Weinfamilien Italiens und blickt auf eine über 600-jährige Geschichte zurück. Das Haus hat die Entwicklung des italienischen Qualitätsweinbaus maßgeblich geprägt und ist international für Weine bekannt, die Tradition, Innovation und terroirgeprägten Charakter vereinen. Mit Projekten wie Castello della Sala unterstreicht Antinori besonders seine Stärke im Bereich anspruchsvoller Weißweine und gilt in vielen Regionen als stilprägender Produzent.

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