2023 Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata Rosso

Der 2023 Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata Rosso verkörpert die moderne Inspiration eines toskanischen Rotweins, geschaffen aus der Fantasie eines der spannendsten Winzer Italiens. Dieser charakterstarke Rote vereint traditionelle Weinbereitung und experimentierfreudigen Geist, wodurch er sowohl Kenner als auch Abenteurer begeistert. Mit seiner limitierten Verfügbarkeit und dem unverkennbaren Stil von Bibi Graetz hat sich dieser Wein schnell als Kultwein unter Liebhabern authentischer Toskana-Weine etabliert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Soffocone di Vincigliata in einem brillanten Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist ausnehmend intensiv: Noten von dunklen Kirschen, reifen Himbeeren und Cassis verbinden sich mit floralen Anklängen von Veilchen und subtilen, würzigen Nuancen wie schwarzen Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen entfaltet sich der Wein kraftvoll und doch elegant, die samtige Tanninstruktur wird von einer lebendigen Frische und feinen Säure begleitet. Der Geschmack ist vielschichtig: Saftige rote Beeren, ein Hauch von Graphit und eine zarte Eichenwürze sorgen für Komplexität. Das Finale ist lang anhaltend und zeigt eine verführerische Balance zwischen Frucht, Würze und einer mineralischen Frische. Dank seines harmonischen Aufbaus besitzt der 2023er ein großes Entwicklungspotenzial und verspricht auch in den kommenden Jahren eine faszinierende Reife.

Vinifikation
Die Trauben für Soffocone di Vincigliata stammen aus sorgfältig ausgesuchten Parzellen rund um Florenz, deren Böden von Schiefer, Kalk und Ton geprägt sind. Die Reben profitieren von der idealen Höhenlage und einer optimalen Sonnenexposition, was den Weinen eine charakteristische Eleganz und Komplexität verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, um nur vollkommen reifes und gesundes Lesegut zu selektieren. Die Vinifikation geschieht mit naturbelassenen Hefen, wobei auf übermäßigen Holzeinsatz verzichtet wird, um den ursprünglichen Charakter der Trauben zu bewahren. Ein behutsamer Ausbau in großen Holzfässern rundet den Wein ab und verleiht ihm seine feine Struktur und das vielschichtige Aromenspiel.

Essen & Servieren
Dieser toskanische Rote empfiehlt sich hervorragend zu mediterranen Speisen wie gegrilltem Lamm, Wildgerichten oder reifem Pecorino. Auch zu italienischer Pasta mit würzigen Saucen ist er ein Genuss. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C – eine kurze Belüftung im Dekanter lässt die Aromen noch intensiver zur Geltung kommen.

Produzent
Bibi Graetz gehört zu den innovativsten Winzern der Toskana und wurde mit seinen außergewöhnlichen Cuvées innerhalb kürzester Zeit international bekannt. Seit der Gründung des eigenen Weinguts 2000 auf dem malerischen Castello di Vincigliata in Fiesole steht er für handwerkliche Präzision und künstlerische Freiheit. Seine Weine spiegeln das einzigartige Terroir der Region wider und sorgen regelmäßig für Aufmerksamkeit auf internationalen Verkostungen – darunter zahlreiche Höchstbewertungen der führenden Weinkritiker.

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