2023 Bourgogne Blanc les Sous la Velle, Domaine Nicolas-Gauffroy

Ein trockener, klassisch geprägter Bourgogne Chardonnay aus Meursault-Nähe, der Frische mit einem feinen Hauch von Holz verbindet. Les Sous la Velle liegt am Fuß der Meursault-Hänge: kühlere Luft, tiefere Böden, langsamere Reife – das bringt Saftigkeit, Struktur und konzentrierte Frucht ins Glas. Alte Reben (Ø 70 Jahre) auf Kalk-Lehm bei ca. 200 m Höhe liefern Dichte und Präzision; die Handschrift des Hauses verbindet Tradition mit moderner Finesse.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant im Glas. Duft: Reife Melone, Birne und frischer Apfel setzen den Ton, unterlegt von zarten Zitruszesten, weißer Blüte und einem subtilen Hauch von Vanille und gerösteter Haselnuss durch die Fassgärung. Mit Luft zeigen sich Kreide, nasser Stein und ein Anklang an Brioche. Gaumen: Saftig und zugleich seidig, mit einer fein ausbalancierten, lebendigen Säure. Die Frucht wirkt klar und präzise (Birne, gelber Apfel, ein Hauch Mirabelle), das Holz ist bestens integriert und stützt mit feiner Würze. Die Textur ist rund und weich, dennoch straff geführt – typisch für die tieferen „Sous la Velle“-Böden. Abgang: Langanhaltend, salzig-mineralischer Nachhall mit Zitrusfrische und einem dezenten, nussigen Schimmer. Das Finale bleibt klar und animierend. Reifepotenzial: Bereits jung sehr zugänglich, gewinnt in den nächsten 3–6 Jahren an Komplexität und Tiefe. Höhepunkt voraussichtlich zwischen Jahrgang +2 und +5.

Vinifikation
Terroir: Les Sous la Velle ist eine Lieu-dit am Fuß der Meursault-Hänge. Die reicheren Lehm-Kalk-Böden und die etwas kühlere Lage verlängern die Reifezeit und fördern Gewicht, Textur und eine dichte, konzentrierte Frucht. Alte Chardonnay-Reben (Ø 70 Jahre) auf ca. 200 m ü. NN prägen die aromatische Klarheit und Mineralität. Weinberg & Lese: Die Trauben werden per Hand gelesen und sorgfältig selektioniert, um nur bestes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Keller: Die Trauben werden nicht entrappt und als ganze Trauben schonend gepresst. Vergärung mit natürlichen Hefen in Eichenfässern. Ausbau 12 Monate in Holz (mit bewusst moderatem Anteil neuer Fässer), anschließend weitere 2 Monate in Edelstahltanks zur Klärung und Harmonisierung. Leichte Schönung und sanfte Filtration vor der Füllung erhalten Präzision und Frische.

Essen & Servieren
Perfekt zu Geflügel (z. B. Poulet rôti), weißem Fisch, Krustentieren sowie mild gewürzten vegetarischen Gerichten wie Risotto mit Pilzen oder gebratenem Blumenkohl. Ideal bei 10–12 °C servieren; eine Karaffierung von 20–30 Minuten kann der jungen Aromatik Luft geben. Ein Burgunderglas unterstreicht Textur und Feinheit.

Produzent
Domaine Gauffroy sitzt im Herzen von Meursault und besteht seit 1938 – mit klarem Fokus auf Weißweine aus Meursault und Puligny. Nicolas Gauffroy, dritte Generation, verbindet im eigenen Label traditionelle Handschrift mit frischen Impulsen, geprägt durch mehrere Jahre Erfahrung in anderen französischen Regionen. Handarbeit im Weinberg, Spontangärung, behutsamer Holzeinsatz und terroirgetreue Vinifikation haben dem Gut einen Ruf für präzise, energiegeladene Burgunder mit sehr gutem Reifepotenzial eingebracht.

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