2023 Bourgogne Blanc Saussots, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Bourgogne Blanc Saussots von Domaine Chavy-Chouet verkörpert eine fruchtbetonte, jedoch fokussierte Weiße aus dem renommierten Bourgogne-Gebiet. Mit einem Mittelgewicht und einer eleganten, knusprigen Säure präsentiert dieser Chardonnay eine ausgewogene Komplexität. Subtile Noten heller Früchte wie würzigem Apfel, Zitrus, heller Pfirsich und Birne in Verbindung mit einer feinen Mineralität machen diese Wein zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Diese Jahrgangsvertreter zeigt Potenzial für eine Weiterentwicklung in den kommenden Jahren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bourgogne Blanc Saussots in einem klaren, leuchtenden Strohgelb, das bereits erste Anzeichen seiner Frische und Lebendigkeit vermittelt. Das Aroma beeindruckt mit einer dominanten Note von knackigem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von zartem Pfirsich und einer anmutigen Mineraliät. Am Gaumen entfaltet er eine ausgeglichene Struktur mit lebhafter Säure, die die fruchtigen Aromen perfekt ausbalanciert. Die Nuancen von Birne und ein Hauch von Eiche stechen hervor, veredelt durch eine zarte mineralische Note, die den Geschmack abrundet. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen erfrischenden Eindruck, während er gleichzeitig die Fortsetzung seiner Entwicklung verspricht. Dank seiner mittelfristigen Lagerfähigkeit kann er in den nächsten Jahren sein volles Potenzial entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem erstklassigen Weinberg Les Saussots, nördlich der Stadt Meursault, direkt unterhalb des Premier Cru Les Santenots Du Dessous. Obwohl der Weinberg knapp außerhalb der Gemeindegrenze von Meursault liegt, wird der Wein als Bourgogne AOC verkauft. Während der Weinherstellung werden die Trauben schonend gepresst und für einen Zeitraum von 10 Monaten in Eichenfässern, davon 10% neuen, ausgebaut. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein seine besondere Tiefe und Struktur.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay harmoniert ausgezeichnet mit Gerichten wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, leichtem Geflügel und Cremesaucen. Er sollte bei einer idealen Temperatur von 9-11°C serviert werden, um seine komplexen Aromen voll auszuschöpfen. Eine leichte Dekantierung vor dem Servieren wird empfohlen, um dem Wein die Möglichkeit zu geben, seine reichhaltigen Aromen noch stärker zu entfalten.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet resultiert aus der Verbindung zweier traditionsreicher Weinbauernfamilien aus Puligny-Montrachet und Pommard. Seit 2020 ist Erik Sørensen Vin Vertriebspartner für diese angesehenen Weine. Unter der Leitung von Romaric Chavy, der nach umfassender Ausbildung und weltweiter Erfahrung zurückkehrte, um das Familiengut zu führen, bewirtschaftet das Weingut heute 15 Hektar über 14 Appellationen. Ihre Philosophie vereint höchste Präzision mit traditioneller Handwerkskunst und einem innovativen Ansatz. Das Engagement für ökologische Praktiken ist tief in der Unternehmensstruktur verankert. Ihre Weine, geprägt von Reinheit und Balance, verkörpern die Essenz eines jeden Terroirs, verbunden mit der Geschichte und dem Erbe einer Weinbaufamilie von höchster Qualität.

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