2023 Chassagne-Montrachet, Janots & Bos

Ein Chassagne-Montrachet 2023 mit breiter, cremiger Textur und dem verführerisch üppigen Charme des Jahrgangs – zugleich klar konturiert von lebendiger, salzig-mineralischer Frische. Die Frucht spannt den Bogen von Zitrus und Mandarine bis zu Steinobst und Ananas, dezent unterlegt von Fenchel und einem Hauch Anis. Gewachsen in der Lage Les Benoites unterhalb des 1er Cru Morgeot im Südosten der Gemeinde, nahe Santenay – ein Terroir, das für Fülle und Substanz steht.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles bis mittleres Strohgelb mit grünlichen Reflexen; brillante Klarheit und feine Viskosität. Nase: Frisch und vielschichtig mit Zitruszesten, Mandarine und reifer weißer Pfirsich. Dazu Noten von Ananas, Fenchelkraut und feiner Aniswürze. Ein zarter, noch jugendlich zurückhaltender Holztouch (leicht toastig) stützt, ohne zu dominieren, und lässt Raum für kühle, kalkige Mineralik. Gaumen: Saftig und großzügig mit druckvoller, aber gut ausbalancierter Säure. Die cremige Textur wird von einer präzisen, salzig-mineralischen Linie getragen. Gelbfruchtige Nuancen (Pfirsich, Mandarine), reife Zitrusfrucht und ein Hauch Fenchel wirken harmonisch und animierend. Das Holz ist fein integriert und gibt Struktur. Finish: Langanhaltend und klar, mit salziger Frische, zartem Kräuter- und Anis-Nachhall sowie einem elegant gerösteten, nussigen Akzent vom Fass. Reifepotenzial: Bereits jung sehr zugänglich, gewinnt in 3–7 Jahren an Komplexität und Tiefe, wenn die feine Holznote vollständig verschmilzt und die mineralische Ader noch prägnanter hervortritt.

Vinifikation
Terroir: Les Benoites liegt unterhalb von 1er Cru Morgeot im südöstlichen Teil von Chassagne-Montrachet, nahe Santenay. Die Exposition ist vorwiegend südöstlich, die Höhenlagen bewegen sich im Bereich von etwa 220–340 m. Der Boden zeigt hier den typischen Morgeot-Charakter: kalkreicher Untergrund mit Anteilen von Mergel, Lehm und eisenhaltigem Geröll – gute Drainage, die Weine fallen kraftvoller und üppiger aus als im kalkbetonten Norden der Appellation. Lese und Ausbau: Die Trauben (Chardonnay) werden selektiv und sorgfältig, in der Regel von Hand, gelesen, um absolute Gesundheit und Aromendichte zu sichern. Die Vinifikation setzt auf Präzision und Terroirtreue: Gärung und Ausbau erfolgen überwiegend in Eichenfässern mit leichter Toastung; neues Holz wird nur sehr zurückhaltend eingesetzt, damit das Fass die Struktur stützt, nicht den Geschmack dominiert. Bevorzugt werden Hölzer aus Allier und den Vogesen, deren feine Poren eine subtile Mikrooxidation und straffe Textur fördern. Der Ausbau auf der Feinhefe gibt Cremigkeit und Balance; die Faußnote integriert sich mit der Flaschenreife.

Essen & Servieren
Ideal zu edlem Meeresfisch (Steinbutt, Seezunge meunière), Hummer oder Jakobsmuscheln mit Butter-Zitronen- oder Safransauce. Ebenso hervorragend zu Geflügel in Rahm, Kalbsrücken mit Morcheln und gereiftem Comté oder Gruyère. Serviertemperatur: 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Karaffen-Dekanter, um Frucht und Mineralik voll zu entfalten.

Produzent
Janots & Bos ist das ambitionierte Duo aus dem Franzosen Thierry Janots und dem Niederländer Richard Bos. Kennengelernt 1996 an der Weinbauschule in Beaune, gründeten sie 2005 ihren Betrieb mit Keller in Meursault. Janots brachte Erfahrung von Spitzenhäusern wie Drouhin, Louis Latour und Comtes Lafon ein, während Bos die kaufmännische Seite verantwortet. Ihr Fokus liegt konsequent auf Herkunft und Terroir, die Stilistik ist tendenziell füllig, dabei stets präzise und lagerfähig. Als qualitativ ausgerichteter Mikro-Négociant mit starker Côte-de-Beaune-Verankerung genießen sie in der Region Anerkennung für detailgenaue, terroirgetriebene Weiße.

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