2023 Château Ausone Chapelle d'Ausone Saint-Émilion Grand Cru

Die Chapelle d’Ausone 2023 ist der Zweitwein des legendären Château Ausone und bringt die unverwechselbare Eleganz von Saint-Émilion in einem etwas zugänglicheren, früher trinkreifen Stil ins Glas. Sie verbindet die mineralische Finesse des Kalksteinplateaus mit der tiefen Fruchtkonzentration der sonnenverwöhnten Hanglagen – ein raffinierter Bordeaux für Kenner, der dennoch nicht einschüchtert. Als Grand Cru aus einem der geschichtsträchtigsten Terroirs des rechten Ufers spiegelt dieser Wein eindrucksvoll die Handschrift eines der berühmtesten Châteaux der Region wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Chapelle d’Ausone 2023 in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen, typisch für einen jungen, hochwertigen Saint-Émilion. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifen dunklen Beeren – Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche – begleitet von Noten von Veilchen, Graphit, edlen Gewürzen und einem Hauch Zedernholz. Zarte Anklänge von Kakao, Lakritz und frischer Kräuterwürze deuten bereits auf den Ausbau im Barrique und die kalkgeprägte Herkunft hin. Am Gaumen ist der Wein zugleich dicht und seidig: eine saftige, präzise Frucht trifft auf feinkörnige, reife Tannine und eine lebendige, kalkige Frische, die ihm Länge und Spannung verleiht. Die typischen Ausone-Merkmale – Eleganz, vertikale Struktur und salzige Mineralität – zeigen sich hier in etwas zugänglicher Form als beim Grand Vin, ohne an Anspruch zu verlieren. Der Abgang ist lang, getragen von dunkler Frucht, feiner Würze und einem kühlen, steinigen Nachhall. Der Jahrgang 2023 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: Unter optimalen Bedingungen kann dieser Wein problemlos 12–18 Jahre reifen, wird aber bereits nach einigen Jahren Flaschenlagerung großen Trinkgenuss bieten.

Vinifikation
Die Trauben für die Chapelle d’Ausone stammen von den kalkstein- und kalkmergelgeprägten Terrassen und Hanglagen rund um Château Ausone oberhalb der Stadt Saint-Émilion – eines der privilegiertesten Terroirs des gesamten Bordeaux. Die Böden bieten eine exzellente Drainage, speichern zugleich genügend Feuchtigkeit und verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Frische. Die Reben – überwiegend Cabernet Franc und Merlot, ergänzt von etwas Cabernet Sauvignon – werden von Hand gelesen, streng selektioniert und parzellenweise vinifiziert. Die Gärung erfolgt traditionell in temperaturkontrollierten Holz- oder Betontanks, um die feine Frucht und Struktur schonend zu extrahieren. Anschließend reift die Chapelle d’Ausone in französischen Eichenbarriques, ein Teil davon neu, um Komplexität, Textur und Langlebigkeit zu fördern, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Die Chapelle d’Ausone 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen Fleischgerichten und gehobener Bistroküche. Besonders harmonisch passt sie zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder Entrecôte, Kalbsrücken, geschmorter Taube oder Perlhuhn sowie zu Trüffel- und Pilzgerichten, etwa einem Risotto mit Steinpilzen oder Tagliatelle mit Périgord-Trüffel. Reife Hartkäse wie Comté, Gruyère oder ein alter Mimolette unterstreichen die mineralische Eleganz des Weins. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine vorsichtige Karaffierung von 1–2 Stunden in den ersten Jahren nach der Abfüllung hilft, die Aromen zu öffnen und die Tannine zu glätten; bei gereiften Flaschen genügt ein behutsames Belüften im Glas oder ein kurzes Umfüllen.

Produzent
Château Ausone gehört zur absoluten Spitze des Bordeaux und ist eines der historisch bedeutendsten Weingüter von Saint-Émilion, lange Zeit als Premier Grand Cru Classé A klassifiziert. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, der bereits im 4. Jahrhundert Weinbau in dieser Gegend betrieb, vereint das Gut eine einzigartige Lage auf dem Kalksteinfelsen oberhalb von Saint-Émilion mit einer extrem kleinen, penibel gepflegten Rebfläche. Die Familie Vauthier führt das Château seit Generationen und hat Ausone mit kompromissloser Qualitätsphilosophie zu einem der begehrtesten Weine der Welt gemacht. Die Chapelle d’Ausone fungiert als Zweitwein des Gutes und bietet Weinliebhabern die Möglichkeit, die unverkennbare Stilistik dieser Ikone – Mineralität, Finesse und außerordentliche Balance – in einem etwas früher zugänglichen, aber dennoch höchst anspruchsvollen Saint-Émilion Grand Cru zu erleben.

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