2023 Château Constellation Pinot Noir

Der 2023 Château Constellation Pinot Noir bringt die kühle Eleganz der Schweizer Alpen ins Glas – präzise, pur und fein nuanciert. Dieser Pinot Noir setzt auf Finesse statt Opulenz und zeigt, wie klar und geradlinig Schweizer Rotwein sein kann.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes, klares Rubinrot mit leicht transparentem Kern und feinen, lebhaften Reflexen. Nase: Frische rote Früchte – Sauerkirsche, Himbeere und ein Hauch Preiselbeere – werden von floralen Noten (Veilchen) und kühler Kräuterwürze begleitet. Subtile Anklänge von weißem Pfeffer, nassem Stein und ein Hauch Unterholz verweisen auf das alpine Terroir. Gaumen: Schlank bis mittelgewichtig, seidig strukturiert, mit präziser, lebendiger Säure. Saftige rote Frucht trifft auf feinkörnige Tannine und eine salzig-mineralische Ader, die dem Wein Zug und Spannung verleiht. Etwaige Holzeinflüsse bleiben dezent und dienen der Textur, nicht der Aromatik. Finale: Kühl, klar und nachhaltig mit Noten von Kirsche, Hagebutte und mineralischer Frische. Der Nachhall ist geradlinig, animierend und sehr sauber. Reifepotenzial: In seiner Jugend besticht er durch Frische und Trinkfluss; mit 3–6 Jahren Flaschenreife gewinnt er an Tiefe und seidiger Harmonie.

Vinifikation
Terroir: Rebgärten in alpinem Klima, geprägt von hohen Lagen, starken Tag-Nacht-Schwankungen und durchlässigen, steinreichen Böden (u. a. Kalk-/Schieferanteile). Diese Kombination fördert aromatische Präzision, natürliche Säure und eine charakteristische Mineralität. Weinberg & Lese: Sorgfältige, meist händische Lese in kleinen Behältern, um die Pinot-Noir-Trauben unversehrt zu halten. Strenge Selektion bereits im Weinberg für perfekte physiologische Reife und gesunde Beeren. Vinifikation: Sanftes Entrappen, kühle Vormazeration zur Aromagewinnung, anschließend temperaturkontrollierte Gärung mit behutsamen Eingriffen (Pigeage/Remontage) zur Extraktion feiner Tannine. Ausbau überwiegend in Edelstahl und teils in gebrauchten französischen Pièces/Barriques, um die Frucht und die Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Kurzer Reifezeitraum auf der Feinhefe für zusätzliche Textur und Frische.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu Geflügel (Coq au Vin, Maishähnchen), Kalbsrücken, zart rosa gebratener Ente, Pilzrisotto, Rösti mit Waldpilzen sowie mittelkräftigen Alpkäsen (z. B. Gruyère, Tilsiter). Ideal bei 14–16 °C servieren; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Feinheit voll zu entfalten.

Produzent
Château Constellation steht für präzise, terroirbetonte Weine aus der Schweiz und verbindet Handarbeit im Weinberg mit moderner, schonender Kellertechnik. Der Fokus auf kühles Klima und Rebsorten wie Pinot Noir hat dem Haus in seiner Region Anerkennung für elegante, klare Stilistik eingebracht. Mit nachhaltiger Bewirtschaftung und enger Zusammenarbeit mit lokalen Weinbauern setzt der Betrieb auf kontinuierliche Qualität und eine unverfälschte Ausdruckskraft des alpinen Ursprungs.

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