2023 Château D´Yquem Sauternes 0,75l

Der 2023 Château d’Yquem zählt zu den großen Süßweinen der Welt und stammt aus dem renommierten Anbaugebiet Sauternes im südlichen Bordeaux. Als einziges Château der Klassifikation von 1855 trägt d’Yquem den herausragenden Rang eines Premier Cru Supérieur. Die Verbindung aus edler Botrytis, außergewöhnlicher Konzentration und lebendiger Säure verleiht diesem ikonischen Einzelgutwein seine unverwechselbare Klasse und ein enormes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Château d’Yquem 2023 in einem leuchtenden, goldenen Farbton. Sein Duft ist ausgesprochen vielschichtig und vereint reife Aprikose, weißen Pfirsich, Mango, Ananas und kandierte Zitrusfrüchte mit Orangenblüte, Akazienhonig und feinen exotischen Gewürzen. Mit etwas Luft treten Noten von Safran, Vanille, Bienenwachs und dezente Röstaromen hervor. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit großer Dichte und cremiger Textur, wird dabei jedoch von einer präzisen, lebendigen Säure getragen. Reife Aprikose, kandierte Orange, Ananas und Honig verbinden sich mit feinen Gewürznoten und einer subtilen mineralischen Frische. Das Finale ist außergewöhnlich lang, komplex und klar. Der Jahrgang 2023 besitzt bereits enorme aromatische Tiefe, dürfte sich aber über viele Jahrzehnte weiterentwickeln und dabei Noten von Safran, Bienenwachs, Honig und kandierten Zitrusfrüchten entfalten.

Vinifikation
Die Weinberge von Château d’Yquem liegen auf vielfältigen Kies-, Lehm- und Kalkböden, deren besonderes Mikroklima die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Sie konzentriert Zucker, Säure und Aromen in den Trauben und bildet die Grundlage für die außergewöhnliche Intensität des Weins. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand und in mehreren Durchgängen, wobei nur Trauben mit optimaler Botrytis-Entwicklung und Konzentration ausgewählt werden. Nach der Vinifikation reift der Wein traditionell in französischen Eichenfässern, die Struktur und würzige Komplexität beisteuern, ohne Frucht und Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Château d’Yquem 2023 ist auch pur ein eindrucksvolles Genusserlebnis. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit Foie gras, gebratener Entenleber, Hummer und Langustinen sowie mit dezent scharf gewürzten asiatischen Gerichten. Auch Roquefort und andere hochwertige Blauschimmelkäse sind passende Begleiter. Zu Desserts empfiehlt sich eine zurückhaltend süße Kombination, etwa Aprikosentarte oder ein Dessert mit Zitrusfrüchten. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren; jüngere Flaschen profitieren von ausreichend Luft oder dem vorsichtigen Dekantieren.

Produzent
Château d’Yquem gilt als eines der bedeutendsten Weingüter von Sauternes und genießt seit der Klassifikation von 1855 eine Sonderstellung als Premier Cru Supérieur. Das Château steht wie kaum ein anderes für langlebige, edelsüße Weine mit außergewöhnlicher Konzentration, Finesse und Präzision. Die konsequente Handlese in mehreren Durchgängen und die kompromisslose Selektion der Trauben prägen den einzigartigen Stil des Hauses und machen Château d’Yquem zu einer Ikone der internationalen Weinwelt.

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