2023 Dominio de Pingus PSI Peter Sisseck Magnum

Der 2023 Dominio de Pingus PSI Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – dem Kultwinzer hinter dem legendären „Pingus“. In der großzügigen Magnumflasche zeigt dieser Ribera del Duero seine ganze Finesse, Frische und Tiefe und vereint alte Reben, handwerkliche Präzision und eine klare Vision von Terroir. PSI steht für einen zugänglicheren, aber dennoch ernsthaften Ribera, der die Authentizität der Region in den Mittelpunkt stellt. Sein einzigartiger Reiz liegt in der Kombination aus alten, meist hochgelegenen Tempranillo-Reben (Tinto Fino), etwas Garnacha und einem sehr behutsamen Holzeinsatz, der die Frucht statt die Barrique betont. Im Vergleich zu den „großen“ Pingus-Weinen ist PSI früher trinkreif, bleibt aber komplex und charakterstark. Das Projekt wurde 2007 ins Leben gerufen, um alte Rebparzellen in Ribera del Duero zu retten und den bäuerlichen Weinbau nachhaltig zu stärken – ein Wein mit klarem Qualitätsanspruch und gleichzeitigem sozialem und kulturellem Hintergrund.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023 PSI in tiefem Kirschrot mit violetten Reflexen, dicht, aber nicht überkonzentriert. Die Farbe wirkt jugendlich und lebendig – typisch für einen frischen Jahrgang aus Ribera del Duero, der auf Eleganz statt pure Wucht setzt. In der Nase zeigen sich zunächst saftige dunkle Früchte: reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, begleitet von etwas Pflaume. Dazu kommen würzige und florale Nuancen – getrocknete Kräuter, Veilchen, ein Hauch Lakritz sowie dezente Anklänge von Graphit und feiner Erde. Das Holz ist sehr gut eingebunden und äußert sich eher in einem Hauch von süßen Gewürzen (feine Vanille, Zimt, etwas Zeder) als in dominanten Röstaromen. Am Gaumen ist der 2023 PSI im Magnumformat besonders harmonisch: saftige, reife Frucht, mittlerer bis voller Körper und ein sehr präzises, lebendiges Säurespiel. Die Tannine sind reif, feinkörnig und geben dem Wein Struktur, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Im Geschmack dominieren Kirschen und dunkle Beeren, dazu kommen dezente Noten von Kakao, Tabak und mediterranen Kräutern. Der Abgang ist lang, doch niemals schwer, mit mineralischem Zug und einer lebhaften Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Wein ist bereits in der Jugend erstaunlich zugänglich, insbesondere durch die elegante Stilistik von Sisseck. Die Magnumflasche bietet jedoch ein deutlich höheres Reifepotential: Unter optimalen Bedingungen kann der 2023 PSI Magnum gut 10–15 Jahre lagern, wobei er an Komplexität, seidiger Textur und tertiären Aromen (Leder, getrocknete Früchte, Trüffelnoten) gewinnen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben für den PSI stammen aus ausgewählten, oft hochgelegenen Parzellen in der Ribera del Duero, überwiegend auf kalkhaltigen, steinigen Böden mit Lehm- und Sandanteilen. Diese Kombination verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch eine feine Mineralität. Viele Rebstöcke sind alt – teils 40 bis über 80 Jahre – und wachsen in eher kargen Lagen, was niedrige Erträge, aber eine hohe Aromenkonzentration bringt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur vollständig reife und gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller setzt Peter Sisseck auf eine schonende Verarbeitung: Aufwendige Selektion auf dem Sortiertisch, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und eine eher zurückhaltende Extraktion, um Finesse statt Power zu betonen. Der Ausbau findet in einer Kombination aus großen Fässern, gebrauchten Barriques und teils Betongebinden statt. Dadurch wird das Holz perfekt integriert, ohne die klare Frucht und das Terroir zu überdecken. Sisseck arbeitet weitgehend naturnah, mit starkem Fokus auf Bodengesundheit und vitalen Reben; viele der Weinberge werden biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet.

Essen & Servieren
Der 2023 PSI Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromatischen, aber nicht überwürzten Gerichten. Klassische Kombinationen sind Lammkoteletts oder Lammkeule aus dem Ofen, geschmortes Rind (z. B. Rinderbäckchen, Ossobuco), iberisches Schwein, gegrillte Chorizo oder andere hochwertige Grillstücke. Auch zu geschmortem Gemüse, Ofengemüse mit Kräutern, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse (Manchego, Comté, Bergkäse) macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie den PSI idealerweise bei 16–18 °C. In der Magnumflasche profitiert der Wein besonders von Sauerstoff: Für den jungen 2023er empfiehlt sich ein Dekantieren von etwa 1–2 Stunden, um sich voll zu öffnen und seine aromatische Tiefe zu zeigen. In großen Gläsern serviert, entfaltet er seine feine Würze, Frucht und Mineralität am schönsten.

Produzent
Dominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Winzer Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und avancierte in Rekordzeit zu einer der gesuchtesten Adressen Spaniens. Der Erstwein „Pingus“ erlangte dank spektakulärer Bewertungen internationale Kultstatus und stellte die Region weltweit auf eine neue qualitative Stufe. Sissecks Philosophie: alte Reben, präzise Arbeit im Weinberg, naturnahe Bewirtschaftung und maximale Sorgfalt im Keller – stets mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs im Glas einzufangen. Mit PSI hat Sisseck ein Projekt geschaffen, das nicht nur qualitativ überzeugt, sondern auch eine wichtige Rolle in der Region spielt. Es unterstützt lokale Winzer, bewahrt alte, oft vernachlässigte Rebflächen und hebt das Qualitätsniveau der Basisweine in Ribera del Duero nachhaltig an. Dominio de Pingus gilt heute als eine der stilprägendsten Kellereien Spaniens und steht weltweit für charakterstarke, elegante Rotweine mit großem Reifepotential.

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