2023 Gerard Fiou Sancerre Grand Roc Terroir de Silex BIO

Der 2023 Gérard Fiou Sancerre Grand Roc Terroir de Silex BIO zeigt Sauvignon Blanc in seiner präzisesten, mineralischsten Ausprägung. Gewachsen auf reinem Feuerstein (Silex) und biologisch erzeugt, verbindet er messerscharfe Frische mit elegantem Tiefgang. Ein Sancerre für Puristen, der die berühmte Feuerstein-Signatur der Osthänge von Sancerre mustergültig in die Flasche bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – kristallklar und lebendig. In der Nase sofortige Spannung: Limettenzeste, Grapefruit und knackiger grüner Apfel, flankiert von weißen Blüten, frischen Kräutern und der typischen, rauchig‑steinigen Silex-Note, die an Feuerstein und nassen Kies erinnert. Am Gaumen schnurgerade und druckvoll: saftige Zitrusfrucht und gelbe Stachelbeere treffen auf salzige Mineralität und kühle Kräuterwürze. Die Textur bleibt seidig-straff, getragen von vibrierender Säure und feinster Hefenote, die dem Wein Cremigkeit verleiht, ohne die Klarheit zu trüben. Der Abgang ist lang, sehr präzise und von subtiler Rauchigkeit geprägt – ein Schluck mit echtem „Pull-back“-Effekt. Das Finale hallt mit Salzstein, Zitrusölen und einem Hauch weißem Pfeffer nach. Jung schon begeisternd, besitzt dieser Silex-Sancerre sehr gutes Entwicklungspotenzial: 3–6 Jahre, in starken Jahrgängen sogar bis zu 8 Jahre, wobei sich dann die mineralische Komplexität weiter vertieft.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen auf Silex-Böden – Feuersteinschichten, die Wärme speichern, Wasser sparsam abgeben und Weine mit kühler Spannung, rauchiger Mineralität und spürbarer Salinität hervorbringen. Das gemäßigt-kontinentale Klima der Loire mit klaren Temperaturextremen sorgt für langsame Ausreifung und brillante Aromatik. Der biologische Anbau fördert Bodenleben und Rebenbalance; die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur absolut gesundes, aromatisch reifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller wird schonend gepresst, der Most kalt vorgeklärt und temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um die rebsortentypische Frische und Präzision zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe (sur lie), teilweise mit sanfter Bâtonnage, was ihm Textur und Substanz verleiht, ohne Holzeinsatz – ganz im Zeichen eines puristischen, terroirbetonten Sancerre.

Essen & Servieren
Exzellent zu Meeresfrüchten und Austern, Sashimi und Ceviche, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse (klassisch: Crottin de Chavignol), hellen Gemüseküchen wie Spargel, Fenchel oder Erbsen sowie leichten Kräutergerichten. Optimal bei 8–10 °C servieren; junge Flaschen profitieren von 15–20 Minuten Luft im größeren Weißweinglas, um die feine Silex-Reduktion elegant zu entfalten.

Produzent
Domaine Gérard Fiou steht in Sancerre für terroirtreue Sauvignon-Blancs mit klarem Fokus auf Silex-Parzellen. Als familiengeführtes Weingut hat es sich mit präziser Weinbergsarbeit, biologischer Bewirtschaftung und zurückhaltender Kellertechnik einen Namen gemacht. In der Region gilt Fiou als Adresse für charakterstarke, mineralische Sancerres, die die Textur und Spannung der Feuersteinböden mustergültig ausdrücken und regelmäßig bei Fachpresse und Wettbewerben Anerkennung finden.

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