2023 Gevrey-Chambertin, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Der 2023 Gevrey-Chambertin „En Champs“ von AS – Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat ist ein faszinierender Ausdruck der nördlichen Côte de Nuits: kraftvoll, präzise und zugleich bemerkenswert elegant. Das Terroir En Champs liegt am Hang von Gevrey in Richtung Brochon, direkt unterhalb der 1er-Cru-Lage Champeaux, und ist bekannt für Weine mit strukturierter, edler Pinot-Noir-Persönlichkeit. Mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben und einem fein dosierten Einsatz neuer Eiche vereint dieser Wein Finesse, Charakter und ein sehr eigenständiges Profil – ein spannender Neuzugang aus einem noch jungen, aber bereits hoch beachteten Domaine-Projekt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, brillantes Rubinrot mit jugendlicher, leicht violetter Reflexion am Rand – typisch für einen jungen Gevrey-Chambertin, der dennoch bereits große Konzentration andeutet. Die Nase ist komplex und vielschichtig: dunkle Kirsche, saftige Himbeeren und rote Johannisbeeren treffen auf Veilchen, getrocknete Rosenblätter und feine Kräuterwürze. Unterlegt wird das Ganze von Anklängen an weißen Pfeffer, süße Gewürze und einem Hauch Rauch und Zedernholz aus dem dezent eingesetzten neuen Holz, dazu eine kühle, kalkige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und gleichzeitig straff gespannt: saftige rote und dunkle Beerenfrucht, Sauerkirsche und ein Hauch Walderdbeere werden von einer feinen, kalkgeprägten Mineralität getragen. Die Tannine sind reif, aber präsent – seidig und doch mit spürbarem Grip – und verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Struktur, die typisch für den Norden von Gevrey ist. Der teilweise Einsatz ganzer Trauben bringt Frische, zusätzliche aromatische Tiefe (Teeblätter, Kräuter, leicht florale Noten) und eine elegante, leicht pikante Würze. Die Säure ist lebendig und präzise, der Abgang lang, straff und von salziger Mineralität und feiner Eichenwürze begleitet. Das Lagerpotenzial ist ausgezeichnet: In den nächsten 3–5 Jahren wird der Wein zugänglicher, seine volle Komplexität dürfte sich über 8–12 Jahre und mehr entfalten.

Vinifikation
Die Parzelle von Domaine AS in der Lage En Champs umfasst rund 0,4 Hektar und liegt in der kühleren, nördlichen Zone von Gevrey-Chambertin, unterhalb von 1er Cru Champeaux. Der Boden ist geprägt von kalkreichem Untergrund, der dem Wein seine Spannung, Frische und die ausgeprägte Mineralität verleiht, während das lokale Mikroklima für optimale Traubenreife bei gleichzeitig kühler Frucht sorgt. Im Weinberg wird sorgfältig und überwiegend manuell gearbeitet: schonende Bodenbearbeitung, kontrollierte Ertragsbegrenzung und streng selektive Handlese, bei der die Trauben bereits im Weinberg sortiert werden. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit einem hohen Anteil ganzer Trauben (rund die Hälfte), um zusätzliche Aromatik, Frische und Struktur zu gewinnen. Die Gärung setzt mit natürlichen Hefen ein, begleitet von gezielt eingesetzten Pigeages (unterstoßen des Tresterhutes) und Remontages (Umpumpen), um die Feinheit der Frucht zu bewahren und gleichzeitig eine dichte, aber feinkörnige Tanninstruktur aufzubauen. Anschließend reift der Wein 14–16 Monate in Eichenfässern, von denen etwa ein Drittel neu ist; die Fassreife soll die Struktur stützen, ohne die Frucht zu überdecken. Abgefüllt wird unfiltriert, um die ursprüngliche Textur und Aromatik vollständig zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin ist ein vielseitiger, aber klar gastronomisch geprägter Pinot Noir, der sich hervorragend zu klassischer Burgunderküche eignet. Ideal passen geschmorte oder gebratene Geflügelgerichte (Coq au Vin, Perlhuhn, Ente), Kalbsgerichte, geschmortes Rind, Lammkoteletts oder Reh mit herbstlichen Beilagen wie Pilzen, Wurzelgemüse oder Kartoffelgratin. Auch zu Wildgeflügel, gebratener Taube oder zu feinen, nicht zu kräftigen Käsesorten (Brie de Meaux, Reblochon, milder Comté) ist er eine hervorragende Wahl. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C; zu warm nimmt ihm die Temperatur etwas von seiner Finesse und Frische. Eine Dekantierzeit von 30–60 Minuten bei jungen Flaschen (bis ca. 5 Jahre) hilft, die Frucht zu öffnen und die Tannine zu glätten. Mit zunehmender Reife genügt ein vorsichtiges Karaffieren, um eventuellen Depot zu trennen und die Aromen zu beleben.

Produzent
Domaine AS steht für die Initialen von Arnaud Sirugue und Sophie Noëllat, zwei Winzern aus renommierten Vosne-Romanée-Familien, deren Weingüter nur wenige Schritte voneinander entfernt liegen. Seit ihrem gemeinsamen Start im Jahr 2016 – damals noch mit nur zwei Weinen, Vosne-Romanée Les Barreaux und Bourgogne Passetougrains Rosé – haben sie sich im Stillen zu einem der spannendsten jungen Projekte an der Côte de Nuits entwickelt. Die Weine entstehen in einer kleinen Kellerei unter dem Haus von Arnauds Großvater, direkt am Platz gegenüber dem Rathaus von Vosne-Romanée – ein bescheidener, aber geschichtsträchtiger Ort. Mit ihrem akribischen Weinbergsmanagement, niedrigen Erträgen und einer präzisen, terroirbetonten Vinifikation haben Arnaud und Sophie sich rasch einen Namen gemacht; die Qualität ihrer Weine ist beeindruckend, während die verfügbaren Mengen bewusst klein gehalten werden. Kenner der Region haben Domaine AS inzwischen fest auf dem Radar – wer sich einige Flaschen sichern möchte, sollte nicht zu lange zögern.

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