2023 Julien Schaal Evidence Chardonnay

Der 2023 Julien Schaal Evidence Chardonnay bringt die kühle Eleganz der südafrikanischen Appellation Elgin mit der Präzision eines frankophilen Winemakers ins Glas. Schlank, mineralisch und doch mit feiner Cremigkeit – ein Chardonnay, der leise spricht und lange nachhallt. - USP: Cool-Climate-Chardonnay aus Elgin mit burgundischer Finesse und brillantem Säurezug. - Besondere Merkmale: Hochgelegene, maritime Lagen; behutsame Lese; Ausbau in französischer Eiche mit extended Lees-Kontakt für Textur ohne Schwere. - Historische Einordnung: Elgin hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten als Südafrikas Referenz für Chardonnay etabliert; Julien Schaal zählt zu den Terroir-Verfechtern, die diesen Stil international sichtbar gemacht haben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Evidence in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase zunächst Zitrusfrische (Zitronenzeste, Grapefruit) und knackiger grüner Apfel, dazu weiße Pfirsichnoten, etwas Birne und ein Hauch Orangenblüte. Feine Anklänge von nassem Stein, Kreide und subtiler Rauchigkeit deuten auf das kühle Terroir hin, während zurückhaltende Noten von Vanilleschote, gerösteter Mandel und Brioche den behutsamen Holzeinsatz verraten. Am Gaumen präzise und straff mit lebendiger, aber reifer Säure. Die Textur ist seidig und vom Hefelager getragen, ohne an Frische einzubüßen; gelbe Zitrusfrucht und weißer Pfirsich treffen auf salzige Mineralität und einen kühlen, kalkigen Grip. Der Abgang ist lang, klar und sehr sauber, mit einer Spur Zitronenverbene, feinem Toast und kreidiger Spannung. Bereits jetzt äußerst animierend, gewinnt der Wein in den kommenden 3–5 Jahren an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
Elgin liegt auf einem erhöhten Plateau unweit des Atlantiks und gilt als eine der kühlsten Weinregionen Südafrikas. Kühle Nächte, Nebel und beständige Meeresbrisen sorgen für eine lange, gleichmäßige Reife; Böden aus verwittertem Sandstein und Schiefer mit lehmigen Einlagerungen liefern die Kombination aus guter Drainage und mineralischer Prägung, die Chardonnay hier so spannend macht. Die Trauben werden in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen und streng selektioniert. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt ein Großteil des Mostes in französischen Eichenfässern, ein kleiner Anteil im Edelstahl, um Frische und Sortenaromatik zu bewahren. Ein ausgedehntes Feinhefelager mit gelegentlichem Batonnage verleiht Cremigkeit und innere Dichte; der Holzeinsatz bleibt bewusst dezent (überwiegend gebrauchte Fässer, punktuell neues Holz), sodass Struktur und Terroir im Vordergrund stehen. Die malolaktische Gärung erfolgt nur teilweise, um Balance zwischen Spannung und Schmelz zu sichern.

Essen & Servieren
Ideal zu feinem Meeresfisch (gegrillter Seebarsch, Seezunge), Schalentieren (Jakobsmuschel, Hummer) und Geflügel wie Zitronen-Hähnchen oder Poularde mit Estragon. Passt ebenso zu cremigem Risotto, hellen Pilzgerichten, mildem Ziegenkäse oder Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder im Glas, um die Aromen zu entfalten.

Produzent
Der in Frankreich verwurzelte Winzer Julien Schaal ist seit Jahren eine Brücke zwischen alter und neuer Welt: In Südafrika fokussiert er sich auf kühle Terroirs wie Elgin und vinifiziert präzise, terroirgeprägte Chardonnays in kleinerem Maßstab. Sein Ansatz – kompromisslose Traubenselektion, behutsamer Holzeinsatz und viel Geduld auf der Feinhefe – hat ihm internationale Anerkennung und zahlreiche hohe Bewertungen eingebracht. Mit Weinen wie dem Evidence trägt er wesentlich dazu bei, Elgin als Benchmark für elegante, mineralische Chardonnays aus Südafrika zu festigen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.