2023 Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux

Der Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux 2022 von Justin Girardin ist ein charaktervoller Weißburgunder aus dem Süden der Côte de Beaune, der Finesse und klaren Terroirausdruck vereint. Er stammt aus hochgelegenen, terrassierten Parzellen, die für ihre kühle Brise und kalkgeprägten Böden bekannt sind – ideale Voraussetzungen für einen spannungsvollen, präzisen Chardonnay. Ein Burgunder für Genießer, die Eleganz, Frische und Tiefe suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen – klar und brillant. In der Nase kühle Zitrusfrische (Zitronenzeste, Grapefruit), weiße Blüten, grüner Apfel und reife Birne, unterlegt von feinen Kreidenoten, nassem Stein und einem Hauch Mandelschale. Mit Luft kommen Anklänge von dezent gerösteter Haselnuss und einem Hauch salziger Meeresbrise hinzu. Am Gaumen straff und zielgerichtet mit lebendiger, aber reifer Säure. Der mittlere Körper wird von einer seidigen Textur und feiner, kalkiger Mineralität getragen. Aromen von Zitronencreme, Williamsbirne und gelbem Steinobst werden von subtilen, gut integrierten Holznoten begleitet. Der Druck aus der Lage verleiht dem Wein Länge ohne Schwere. Der Abgang ist lang, salzig und präzise, mit zarter Nussigkeit und viel Frische. Jetzt schon sehr zugänglich, zeigt er in den kommenden 4–7 Jahren weiteres Entwicklungspotential, wobei die Mineralität und die feinen tertiären Noten noch an Komplexität gewinnen dürften.

Vinifikation
Les Terrasses de Bievaux liegt auf höher gelegenen, terrassierten Hängen in Santenay mit kalkreichem Untergrund und dünnen, steinigen Oberböden. Die erhöhte Lage sorgt für eine langsamere Reife, kühle Nächte und eine ausgeprägte aromatische Frische – perfekte Bedingungen für einen geradlinigen, mineralisch geprägten Chardonnay. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet. Nach dem sanften Pressen erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend in Holzfässern mit einem moderaten Anteil an gebrauchten Fässern, um die Herkunft zu unterstreichen und nicht zu überdecken. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Textur und Komplexität verleiht. Die Abfüllung findet ohne übermäßige Eingriffe statt, um die klare Signatur der Lage zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Austern, Garnelen), feinem Fisch (Seehecht, Zander), Geflügel in heller Sauce, Gemüsequiche oder Ziegenkäse. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten im kleinen Dekanter hilft, die feinen Röst- und Kreidenoten zu öffnen.

Produzent
Justin Girardin entstammt einer traditionsreichen Winzerfamilie in Santenay und führt das Familienweingut in moderner, terroirfokussierter Handschrift weiter. Mit nachhaltiger Weinbergsarbeit, präziser Lese und feinfühligem Ausbau hat er sich in der Côte de Beaune einen Namen für klare, elegante Burgunder mit großem Herkunftscharakter gemacht. Kritiker loben regelmäßig die Balance und Textur seiner Weine, die zu den verlässlichen Entdeckungen der südlichen Côte de Beaune zählen.

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