2023 Mâcon Vergisson, Janots & Bos

Der 2023 Mâcon-Vergisson von Janots & Bos ist ein eleganter, geradliniger Chardonnay, der die frische, mineralische Stilistik des südlichen Burgunds mit feiner Präzision einfängt. Knackige Apfel- und Zitrusnoten, lebendige Frische und eine fein gezeichnete Säure machen ihn zu einem animierenden, terroirbetonten Weißwein. Aus 100% biologisch erzeugten Trauben und neun Monate in Eichenfässern (davon 20% neu) ausgebaut, verbindet er Klarheit mit subtiler Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine jugendliche Frische und Straffheit. In der Nase öffnen sich saftige Aromen von grünen und gelben Äpfeln, Zitruszesten (Zitrone, Grapefruit) und weißer Blüte. Darunter liegen feine, kühle mineralische Anklänge sowie ein Hauch von Brioche und hellem Holz – dezent und stützend, nie dominierend. Am Gaumen straff und präzise mit zupackender, aber gut eingebundener Säure. Der Fruchtkern bleibt klar und frisch – Granny-Smith-Apfel, Limette, ein Touch reife Birne – begleitet von salziger Mineralität und einer sehr feinen, cremigen Textur aus dem behutsamen Holzausbau. Das Finale ist lang, kühl und ziseliert, mit zitrischer Spannung und einem zarten, nussig-steinigen Nachhall. Der Wein besitzt ein schönes Trinkfenster: jetzt schon großartig in seiner Frische, mit Potenzial, sich in den nächsten 3–6 Jahren weiter zu harmonisieren und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Vergisson liegt westlich der Stadt Mâcon, nördlich des Solutré-Felsens – ein markant hügeliges Terroir zwischen Côte Chalonnaise und Beaujolais, geprägt von kalkreichen Formationen. In der Appellation dominiert Chardonnay; kräftigere, langlebige Weine entstammen oft Rendzina-Böden (Humus über Kalkstein), während leichtere, besonders frische Stile auf sandig-lehmigen Lagen mit variierendem Kalk- und Sandsteinanteil zu finden sind. Die Trauben für diesen Wein stammen aus 100% ökologischem Anbau. Im Keller setzen Janots & Bos auf eine vinifikatorische Handschrift, die den Ursprung in den Vordergrund stellt. Der Ausbau erfolgt neun Monate in Eichenfässern, davon rund 20% in neuer Eiche. Leicht getoastete Fässer aus den Wäldern von Allier und den Vogesen verleihen Struktur und feine Textur, ohne die Frucht zu überdecken – das Holz wirkt unterstützend, nicht prägend.

Essen & Servieren
Hervorragend als Aperitif und vielseitiger Speisenbegleiter: zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Schalentieren, Geflügel in heller Sauce, Gemüse- und Kräutergerichten sowie frischen Salaten. Ideal bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung in der Karaffe (10–20 Minuten) kann die aromatische Offenheit zusätzlich fördern.

Produzent
Janots & Bos ist das ambitionierte Duo aus dem Franzosen Thierry Janots und dem Niederländer Richard Bos, die sich 1996 an der renommierten Weinbauschule in Beaune kennenlernten. Seit 2005 arbeiten sie mit Keller in Meursault zusammen; Bos verantwortet Administration und Markt, Janots – geprägt durch Stationen bei Drouhin, Louis Latour und Comtes Lafon – die Weinbereitung. Ihre Weine betonen konsequent Herkunft und Jahrgang, stehen stilistisch eher auf der fülligeren, lagerfähigen Seite und werden überwiegend in dezent getoasteter Eiche aus Allier und den Vogesen ausgebaut – stets mit dem Ziel, das Terroir sprechen zu lassen.

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