2023 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet

Der 2023 Meursault Casse-Tetes von Domaine Chavy Chouet ist eine atemberaubende Verkörperung der berühmten Region Bourgogne. Diese Chardonnay-Weißweine sind bekannt für ihre Konzentration, Struktur und unwiderstehliche Mineralität. Die sorgfältig kultivierte Kombination aus zerstoßenem Stein, Orangenschale, Mango und Mandarine enthüllt eine tiefe, kalkgetriebene Komplexität mit beeindruckendem Lagerungspotential.

Geschmacksprofil
Dieser Wein präsentiert sich in der Nase mit einem verführerischen Bouquet aus reifen Mangos, Mandarinen und subtilem Zitruszesten, untermalt von einer deutlichen Mineralität. Sein erster Eindruck am Gaumen ist lebhaft, mit einem hohen Fruchtgehalt, der von einer dynamischen Säurebalance vervollständigt wird. Noten von zerstoßenem Stein gesellen sich dazu, was der Casse-Tetes-Lage eine charakteristische Eleganz verleiht. Der Abgang ist kalkbetont und langanhaltend, mit einem Potenzial zur weiteren Entwicklung über viele Jahre hinweg.

Vinifikation
Die Les Casse-Tetes-Lage befindet sich an einem Südwesthang nahe Meursault, etwa 300 m über dem Meeresspiegel, und ist bekannt für eine anspruchsvolle Bewirtschaftung aufgrund des harten Kalksteins und zahlreichen Kieseln. Die 45 Jahre alten Reben des Domaine Chavy Chouet erstrecken sich über 0,6 Hektar und profitieren von den einzigartigen Bodeneigenschaften der Region. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Qualität zu sichern. Die Vinifikation beginnt mit einer sanften Pressung, gefolgt von 12 Monaten Reifung in Eichenfässern, wobei 20% der Fässer neu sind.

Essen & Servieren
Die komplexe und strukturierte Natur dieses Weines macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter von gegrilltem Fisch, Hummer oder cremigen Geflügelgerichten. Empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 10-12 °C. Eine sanfte Dekantierung kann die aromatische Komplexität weiter entfalten lassen.

Produzent
Domaine Chavy Chouet, ein stolzes Erbe zweier Familien aus Puligny-Montrachet und Pommard, wird von Romaric Chavy geleitet. Er bringt sein umfassendes Wissen aus weltweiten Erfahrungen in die Kultivierung seiner 15 Hektar Weingüter in 14 Appellationen ein. Seit 2020 ist das Weingut für seine kompromisslose Hingabe an die traditionelle und innovative Weinproduktion bekannt und erhielt Anerkennung für seine Bemühungen in Richtung ökologischer Anbaumethoden.

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