2023 Morey-Saint-Denis, Nuiton-Beaunoy

Dieser Morey-Saint-Denis von Nuiton-Beaunoy bringt die klassische Eleganz der Côte de Nuits ins Glas – präzise, charmant und zugleich mit dem feinen Holzrahmen, den große Burgunder so attraktiv macht. Die Trauben stammen aus einer kleinen Parzelle von rund 0,4 ha in Morey-Saint-Denis und werden mit spürbarem Qualitätsfokus vinifiziert. Stilistisch liegt die Appellation oft „zwischen“ dem straffen Gevrey-Chambertin und dem seidigen Chambolle-Musigny – genau diese Balance macht den Reiz aus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rubinrot mit lebendigen Reflexen. In der Nase wirkt er einladend und offen: saftige Kirsche steht im Vordergrund, begleitet von dezenten Röstaromen und würzigen Holznoten aus dem Ausbau in französischer Eiche. Am Gaumen ist er harmonisch und ausgewogen, mit roten Früchten, feiner Würze und einem Hauch Lakritz im Nachhall. Die sonnengereiften Trauben sorgen für eine fruchtige, großzügige Ausklingphase, ohne die burgundische Finesse zu verlieren. Mit seiner Struktur und der behutsamen Holzintegration hat er gutes Potenzial für weitere Reife – besonders, wenn Sie ihn ein paar Jahre im Keller „zusammenfinden“ lassen möchten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Morey-Saint-Denis im Herzen der Côte de Nuits, wo kalkhaltige Böden mit Anteilen von Sand, Ton und Mergel für Spannung und aromatische Präzision sorgen. Nach der Lese werden die Beeren kalt mazeriert (Kaltmazeration), bevor eine lange Vinifikation und Gärung über insgesamt rund 28 Tage in größeren Behältern folgt. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, was ihm Struktur, Tiefe und die feinen Holznuancen verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu Gerichten, die die Eleganz von Pinot Noir unterstreichen: Entenbrust, Wachtel, Kalbsfilet, Pilzgerichte (z. B. mit Morcheln), oder auch gereifter, nicht zu kräftiger Käse. Servieren Sie ihn bei ca. 15–16 °C; ein kurzes Dekantieren (etwa 20–30 Minuten) kann helfen, die Frucht und die feinen Gewürznoten noch klarer herauszuarbeiten – besonders in jungen Jahren.

Produzent
Nuiton-Beaunoy ist ein hervorragend geführtes Burgund-Kooperativ mit stolzen Wurzeln in der Region, getragen von rund 80 angeschlossenen Winzerinnen und Winzern. Im Mittelpunkt steht eine verantwortungsvolle Umweltpolitik, die den Respekt vor Reben, Landschaft und Menschen betont; die Weine werden in unterschiedlichen Linien unter separaten Namen vermarktet. Besonders erwähnenswert ist die Nachhaltigkeitszertifizierung „Vignerons Engagés“, die ökologische, soziale und ökonomische Kriterien (angelehnt an ISO 26000) abdeckt und u. a. biologischen/biodynamischen Anbau oder HVE-Zertifizierung in den Betrieben einschließt.

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