2023 Pinot Grigio Unterebner, Cantina Tramin, Alto Adige DOC, Sydtyrol

Der 2023 Pinot Grigio Unterebner von Cantina Tramin ist ein charaktervoller Alto Adige DOC aus hoch gelegenen Lagen rund um Ora (Auer) in Südtirol. Er zählt zu den Spitzenweinen des Hauses und wird in kleinen Mengen mit größter Sorgfalt erzeugt – inklusive Gärung und Ausbau in kleinen Eichenfässern. Das Ergebnis: alpine Frische, Tiefe und eine mineralische Länge, die nachhaltig beeindruckt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Unterebner in hellem Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen und feiner Viskosität. Die Nase öffnet sich präzise und vielschichtig: saftige Williamsbirne, weiße Pfirsiche und Quitte treffen auf Zitruszesten, kühle Stein- und Feuersteinnoten, alpine Kräuter sowie zarte Anklänge von Haselnuss, Vanille und feinem Toast vom Holz. Am Gaumen verbindet er straffe, kristallklare Säure mit cremiger Textur durch den Hefeausbau. Reife Steinfrucht und gelber Apfel werden von salziger Mineralität, kühlen Kräuteranklängen und diskreter Würze getragen; das Holz ist perfekt integriert und setzt nur Akzente. Der Abgang ist lang, präzise und seidig, mit Nachhall von Zitrus, nussiger Würze und rauchig-mineralischen Tönen. Der Wein besitzt ausgezeichnete Anlage für weitere Entwicklung: in den ersten Jahren zeigt er primärfruchtige Klarheit, nach 2–3 Jahren kommen mehr Nussigkeit, Kräuterwürze und Tiefe hinzu. Optimales Trinkfenster 2025–2030, mit Potenzial darüber hinaus je nach Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben stammen von steilen, hoch gelegenen Hängen bei Ora (Auer) am Fuß der Dolomiten. Das kühle alpine Klima mit großen Tag-Nacht-Amplituden, ständig zirkulierenden Bergwinden und mineralreichen Böden aus kalkhaltigem Schotter, Moränenmaterial und Porphyr bringt aromatische Dichte und eine markante, salzige Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach sanfter Pressung vergärt der Most in kleinen Eichenfässern (Barriques/Tonneaux). Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe mit gelegentlichem Bâtonnage verleiht Fülle und Textur, während die Frische bewahrt wird; ein teilweiser biologischer Säureabbau kann je nach Jahrgang erfolgen. Anschließend reift der Wein weiter im Holz und erhält vor der Freigabe eine Ruhephase auf der Flasche – alles in kleinen Partien, um maximale Präzision und Eleganz zu sichern.

Essen & Servieren
Perfekter Begleiter zu gegrillter Forelle mit brauner Butter, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, gebratenem Zander, Kalbsschnitzel, Geflügel mit Kräutern, Steinpilz-Risotto sowie mittelkräftigen Alpkäsen. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die feine Holz- und Kräuterwürze vollständig zu öffnen.

Produzent
Cantina Tramin ist eines der profiliertesten Genossenschaftsweingüter Südtirols, gegründet 1898 vom örtlichen Pfarrer. Heute vereinen sich hier rund 160 Mitglieder mit etwa 270 Hektar Reben – koordiniert auf höchstem Niveau unter der Regie von Kellermeister Willi Stürz, der seit 1989 prägend wirkt und 2004 von Gambero Rosso zum „Winzer des Jahres“ gekürt wurde. Tramin wurde bereits zwanzigmal mit den Tre Bicchieri ausgezeichnet und als Weingut mit zwei Sternen gewürdigt; das moderne, gravitativ arbeitende Kellereigebäude und die EcoFriendly-Auszeichnung unterstreichen den nachhaltigen Anspruch. In der berggeprägten DOC Alto Adige setzt Tramin Maßstäbe für Präzision, Regionalstil und Lagencharakter.

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