2023 Venus la Universal Dido Blanc BIO

Dido Blanc 2023 von Venus la Universal ist ein charaktervoller Bio-Weißwein aus Montsant, der mediterrane Frische mit Textur und Finesse verbindet. Er stammt aus organisch bewirtschafteten Parzellen und ist das gemeinsame Projekt von Sara Pérez und René Barbier jr., zwei prägenden Stimmen Kataloniens. Ein Wein für Genießer, die Authentizität, Herkunft und feine Handwerkskunst suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Dido Blanc ein helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen und einer feinen Viskosität. Der erste Eindruck ist klar und lebendig. In der Nase entfalten sich Noten von Zitrusschalen, weißem Pfirsich und reifer Birne, begleitet von Fenchel, mediterranen Kräutern und einem Hauch Mandelschale. Dezente Anklänge von nasser Kreide, Meersalz und Blütenhonig verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und doch texturiert: saftige Steinfrucht trifft auf salzige Mineralik, fein verwoben mit Kräuterwürze und einer leichten, cremigen Rundung vom Ausbau. Die Säure ist präzise und trägt den Wein schlank über die Zunge, während eine pikantere Zitrusbitternote subtile Spannung bringt. Der Abgang ist anhaltend, salzig-frisch und elegant, mit feinen Anis- und Kräuteranklängen. Mit seiner Balance aus Frucht, Würze und mineralischem Grip zeigt er bereits jetzt große Trinkfreude. Aging-Potential: 3–6 Jahre. Mit etwas Flaschenreife entwickeln sich nussige und würzige Nuancen, die die Textur weiter vertiefen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Montsant, aus organisch zertifizierten Lagen rund um Falset mit einer Mischung aus granitischem Sand (sauló), Lehm-Kalk-Böden und einzelnen schiefergeprägten Partien. Das mediterrane Klima mit kühlen Nächten begünstigt aromatische Klarheit und stabile Säure. Die Lese erfolgt konsequent von Hand in kleinen Kisten, Selektion bereits im Weinberg. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Pressung und ein behutsamer Ausbau, je nach Partie in Edelstahl, Betonei, Tonamphore und größeren Holzfässern (Foudre). Der Ausbau auf der Feinhefe mit moderatem Bâtonnage verleiht dem Wein seine cremige Textur, ohne die Frische zu überdecken. Dido Blanc wird in der Regel als Cuvée aus regionalen Rebsorten wie Garnacha Blanca, Macabeo und Cartoixà (Xarel·lo) komponiert und stets biologisch produziert.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und Fisch vom Grill (Dorade, Sepia), zu Garnelen mit Knoblauch und Zitronenabrieb, zu Fenchel- und Zitrus-Salaten, gegrilltem Gemüse, milden Ziegenkäsen oder Paella de Marisco. Serviertemperatur 9–11 °C. Eine kurze Belüftung oder 15 Minuten in der Karaffe öffnet die kräuterwürzigen und salzigen Noten.

Produzent
Venus la Universal ist das gemeinsame Projekt von Sara Pérez (Mas Martinet) und René Barbier jr. (Clos Mogador), zwei Pionieren, die die Renaissance von Priorat und Montsant maßgeblich geprägt haben. Ihre Weine stehen für präzise Herkunft, organische Bewirtschaftung und eine feinfühlige, handwerkliche Vinifikation. Mit der Linie Dido verbinden sie mediterrane Zugänglichkeit mit Tiefe und Eleganz und setzen Maßstäbe für authentische, naturnah erzeugte Weine aus Katalonien.

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